Trop bons tes cupcakes maman!

Et oui, trop bons mes cupcakes Loul@ junior....Si tu savais.....
Et oui, les cupcakes au chocolat, qui n'aime pas ça? Certainement pas Loul@ junior, je vous l'assure. Par contre, pour lui faire manger de la betterave, c'est une autre paire de manches. Mais c'est déjà beaucoup plus facile quand on planque la betterave dans du chocolat!
Quoi??? des cupcakes avec des betteraves??? T'es pas tombée sur la tête, des fois? Oui, avec des betteraves ou plus précisément avec des betteraves qui ont failli être préparées en confiture. Failli car cela a été un véritable fiasco.
J'ai obtenu en fin de cuisson, des cubes de betteraves enrobés de sucre caramélisés que je n'ai pas voulu jeter en me promettant de leur trouver une utilisation future.

Réalisation du confit de betterave :

• 500 gr de betterave crue
• 400 gr de sucre
• 2 étoiles d'anis
• 1/2 CàC de lavande

1. Éplucher la betterave et la détailler en petits cubes
2. Mettre les dés de betterave dans une casseroles
3. Envelopper les étoiles d'anis et la lavande dans une gaze et ficeler le tout
4. rajouter ce petit baluchon dans la casserole et verser le sucre
5. laisser dégorger 2 h
6. ensuite, mettre á cuire à feu vif 10 min et baisser le feu.
7. laisser mijoter jusqu'α complète évaporation du liquide
8. Remuer régulièrement et retirer le petit balluchon en fin de cuisson
9. Laisser refroidir. Vous pouvez conserver cette préparation dans un bocal.

Réalisation des cupcakes-choco-betterave :

• 50 gr de chocolat pâtissier
• 100 gr de margarine
• 100 gr de betteraves confites passées grossièrement au mixeur
• 2 oeufs
• 100 gr farine tamisée
• 1 CàC de levure chimique
• 2 CàS de cacao non sucré

Pour la décoration :

• 200 ml de crème liquide très froide
• 2 CàS de sucre
• Quelques gouttes de jus de betterave

1. Préchauffer le four  180° C
2. Faire fondre au M-O le chocolat et la margarine
3. Mettre dans le bol du robot, la préparation précédente additionnée de la betterave confite.
4. Rajouter les oeufs et mixer
5. Rajouter le cacao, la farine et la levure
6. Remixer 
7. Remplir les petits moules au 3/4 et enfourner pour 15 ou 20 min
8. Sortir les cupcakes du four et laisser refroidir
9. Pendant ce temps, préparer la chantilly additionnée du sucre et des gouttes de jus de betteraves.
10. Après, c'est selon l'inspiration de chacun.

A votre tour!
Cette recette participera à :Savez vous planquer...la betterave