Kubaneh

Mamzelle Gwen a organisé un p'tit jeu sympa :

Le tour du monde en 232 recettes

c'est déja la deuxième fois que je me propose et le temps passe et rien n'avance,pas très sympa de ma part!

Donc ce coup-ci, la recette est faite, les photos sont prises et j'ai opté pour une recette de pain de Shabbat yéménite : Le Kubaneh que tout le monde connaît bien...

Ingrédients :

• 1 CàS de levure déshydratée
• 85 gr de sucre en poudre
• 125 ml d'eau tiède
• 550 gr de farine + 1 verre
• 1 CàC de sel
• 1/2 CàC de gingembre en poudre
• 115 gr de margarine à température ambiante
• 420 ml d'eau chaude

Préparation :

• Mettre dans le bol du robot 1 CàS de sucre + 125 ml d'eau tiède + la levure, mélanger le tout et laisser buller
• Saupoudrer d'un verre de farine, couvrir d'un torchon et laisser 5 min à l'abri des courants d'air (dans le four éteint, c'est l'idéal)
• Rajouter au premier mélange le sucre restant' la farine, le sel, le gingembre et la moitié de la margarine et l'eau chaude.
• Bien mélanger, la pâte doit être homogène donc rectifier en fonction ou la farine ou l'eau.
• Graisser un saladier, y verser le pâton, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30, la pâte doit doubler de volume
• Verser ensuite le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
• Préchauffer le four à 180°
• Graisser un moule
  
• Former 8 boules de pâte et les disposer dans le plat graisser (les miennes n'ont pas tenu!)
  
• Couvrir d'un linge et laisser monter une quinzaine de minutes
• Découvrir, parsemer des noix de margarines sur les boules de pâte
• couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour une durée de 1h20
• Attendre un peu avant de démouler le pain sur une grille et hop déguster!

Voila, vive le pain et vive le Yemen!