Canja - spécialité du Cap-Vert

Je continue à voyager; la dernière fois je vous invitais au Yémen et bien cette fois ci, nous partirons vers les iles du Cap-Vert.

Je vous ai concocté un petit Canja, plat à base de riz et de poulet, pour 6 personnes.

Ingrédients :

• 2 verres de riz
• 6 cuisses de poulet
• 1 poivron rouge
• 4 petites pommes de terre
• 2 CàC de concentré de tomate
• 3 tomates
• 6 gousses d'ail
• 1 CàS de vinaigre
• 2 feuilles de laurier
• 2 CàS d'huile d'olive
• 1 oignon moyen
• Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans un cocotte à fonds épais, mettre l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le concentré de tomate et les cuisses de poulet, assaisonner et bien mélanger le tout et faire revenir.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert.
Mettre le riz dans une casserole recouvert de 2L d'eau et faire cuire.
Quand le riz est cuit, le rajouter au poulet.
Rajouter également :

1. les tomates en coupées en cubes
2. Les pommes de terre coupées en cubes
3. Le poivron coupé en cube
4. L'oigon finement émincé
5. Assaisonner

Mélanger et poser le couvercle en laissant une petite ouverture. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter une petite demie-heure.

A l'heure ou je vous poste cette recette, je n'ai pas encore goûté ce plat, donc je ne pourrai vous donner mon opinion... En tout cas, ça sent bon dans la maison.....

Si parmi vous, il se trouve des Cap-Verdiens, qu'ils n'hésitent pas à me dire comment ils préparent ce plat.