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Le Labo De Loul@

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27 mars 2011 7 27 /03 /mars /2011 15:00

Si mes articles ne vous laissent pas de glace,

si mes recettes vous mettent les papilles en émoi....

sachez que vos commentaires sont pour moi une motivation non négligeable.

De plus, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter de façon à ne pas en perdre une miette....

 


 

Il y a bien longtemps déja que j'ai louché sur les whoopie pies mais sans encore avoir jamais franchi le pas!

Aujourd'hui, c'est chose faite.... J'ai réalisé mes premiers whoopie pies.

Mais tout d'abord, une petite leçon d'histoire....

J'ai lu un peu partout que le whoopie pie avait des racines Amish et j'ai eu envie d'en savoir un peu plus.... et voila ce que j'ai trouvé sur un site américain

" Il semblerait que les premiers whoopies pies aient vu le jour dans les années 1920.... L'état du Maine clame qu'il en est le créateur. Les habitants de Pennsylvanie, eux, disent que les whoopie pies sont originaires de leur état. Il y a aussi ceux qui disent que les whoopie pies ont été inventé par les Amish et d'autres qui vont encore plus loin en disant que les Amish seraient venus dans le Maine avec leur recette.

Peu importe, le plus important étant que ces petites douceurs n'ont rien perdu de leur attrait.

Le nom quant à lui est original : difficile d'oublier un tel nom; une vieille légende Amish raconte que quand les enfants goûtaient ces petits gâteaux ils s'écriaient "WHOOPIE". Cela prouve à quel point les gens les appréciaient car il n'y a aucun autre gâteau dont le nom commence par whoopie....

Le whoopie pie n'a rien d'une tarte (pie), il s'agit en fait de deux petits gâteaux que l'on colle entre eux à l'aide d'une crème à base de margarine et non de beurre.

Les plus communs sont ceux au chocolat garnis d'une crème à la vanille.

Mais ils sont déclinables à l'infini ou presque...."

whoopie-pies-1.jpg

En ce qui me concerne, j'ai fait des coques au chocolat et une ganache au chocolat blanc et au Baileys..... donc plutôt réservés aux adultes!

Ingrédient pour la ganache :

  • 125 gr de chocolat blanc
  • 60 ml de Baileys
  • 40 ml de crème liquide
  • 1/2 CàS de sucre blanc
  • 20 gr de margarine

Préparation de la ganache :

Faire bouillir le baileys avec le sucre et la crème liquide.

Verser la moitié de la préparation sur le chocolat et remuer. Quand le chocolat est presque entièrement fondu, verser le reste de liquide, mélanger bien et réserver au réfrigérateur.

 

Ingrédients pour les coques (+/- 22 unités, donc 11 Whoopie Pies)

  • 75 gr de margarine
  • 50 gr de chocolat pâtissier
  • 60 gr de sucre blond
  • 2 oeufs moyens
  • 125 gr de farine
  • 1/2 CàC de levure chimique
  • 1/2 CàC de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 20 gr de cacao non sucré

Préparation des coques :

Préchauffer le four à 180°C

Préparer deux plaques à pâtisserie et les recouvrir ou d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.

Au bain-marie faire fondre le chocolat et la margarine.

Dans une jatte, blanchir les oeufs et le sucre et rajouter le mélange chocolat - margarine.

Fouetter le tout.

Verser sur ce mélange la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao tamisés.

Mélanger à l'aide d'une maryse.

S'humecter légèrement les mains et former des petites boules de la taille d'une belle noix et les poser sur les plaques à pâtisseries en prenant de bien les espacer d'au moins 5 centimètres.

Avec le dos d'une cuillère mouillée, aplatir les boules et enfourner pour une durée comprise entre 8 et 10 minutes.

Dès la sortie du four, poser les coques sur une grille de refroidissement.

Dès complet refroidissement, déposer une petite dose de ganache au centre d'une des coques et recouvrir de la deuxième coque sans trop appuyer.

whoopie-pies-2.jpg

Et voila, c'est rapide et relativement simple mais surtout:

WHOOPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIEEEEEE

c'est super bon!

La ganache chocolat blanc - Baileys a un petit arrière goût de lait concentré sucré qui a remporté un franc succés auprès de Loul@ Junior. Et il me semble bien que Loul@ Senior ne soit pas resté totalement indifférent à ces petites douceurs venues d'ailleurs.....

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Published by Loul@ - dans Petits gâteaux
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commentaires

Doria 27/10/2013 20:06


Ils sont très réussi ! Tes photos sont bien gourmandes !


Très bonne soirée en ce dimanche,


Doria

Loul@ 01/11/2013 06:59



Merci Doria 



Arts magiques 02/10/2013 17:19


C'est trop bon!

Loul@ 03/10/2013 10:03



En effet, je confirme!!!



Maki 17/11/2011 14:12



va falloir que je teste ça :)


http://maki-cuisine.over-blog.com/



floencuisine 26/09/2011 14:04



ca donne envie !



René 22/06/2011 16:06



Bonjour,


Bravo pour votre blog et vos recettes. Je viens de trouver un autre site culinaire remarquable : de belles recettes de terroir classées par catégories d’aliments mais aussi un grand tableau
très complet indiquant le mariage adéquat des aliments avec les épices et aromates. Voici le lien :


http://spe.culinaires.free.fr/
René