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Le Labo De Loul@

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13 mars 2010 6 13 /03 /mars /2010 18:44
Aujourd'hui pas de recettes, pas envie....
Par contre, ce matin, le ciel était tellement bleu, le soleil tellement chaud que j'ai sorti mon appareil photo.
Et voila ce que ça donne :

Massif-fleuri-1.jpg

Hibiscus



Hibiscus 1




Arbre a fraise 1













Voila, j'avais envie de partager avec vous ces petits bonheurs simples de la vie.




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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 13:00
Je vous annonçais dans ma newsletter que je vous livrerai la recette du fondant à la crème de marrons 2 (d'ailleurs cette recette n'est pas la mienne, mais celle de ma cousine Agnès).
La recette est prête mais les photos sont nazes, de chez nazes.
Et pour trouver de la crème de marrons-2.jpg ici, il va me falloir aller jusqu'à Tel Aviv, et même la bas, je ne sais pas si j'en trouverai...
Donc la solution, l'Unique, est que je vienne en France! Oui, enfin juste pour de la crème de marrons 2, ça me fait un prix de revient un peu.....

Alors dites moi, la recette vous la voulez quand même? Même sans photos?

J'attends vos réponses. Vous pouvez les formuler par le biais des commentaires.
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 21:00
Aujourd'hui je suis rentrée du boulot avec une de ces flemmes, pfff, rien envie de faire.
Oui mais bon qu'est ce qu'on mange ce soir? hein, je vous le demande!
Bon dans mon frigo, j'ai des nuggets de poulet, 3 cuisses de poulet grillées, des tomates qui ne sont plus de toute première jeunesse, deux toutes petites courgettes un peu fripées...et un oignon.....
Bon, c'est bien beau tout ça, mais j'ai pas le courage! Et puis retourner manger à la salle à manger du kibboutz, alors que ça doit bien faire 2 mois, qu'on n'y mange plus le soir... non, et puis de toutes les façons, Loul@ senior ne serait pas très chaud sur ce coup la.
Donc au vu de ce qui dort dans mon frigo et de mon état végétatif, je vais pencher pour un truc qui mijote, pas un truc où il faut touiller, rajouter, retouiller....

Donc pour ce soir, un petit plat de lentilles façon Loul@

Ingrédients pour 4 laborantins :
1 bel oignon
2 tomates
2 petites courgettes
du thym
de l'huile (de soja pour moi)
1 CàS de fonds de volaille
Sel et poivre

Réalisation :
Émincer l'oignon et le mettre à revenir dans une sauteuse avec un fonds d'huile. Rajouter les courgettes coupées en dés et le thym.
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Rajouter les tomates pelées (ou pas d'ailleurs) et épépinées et laisser réduire.
Diluer le fonds de poulet dans de 1 litre d'eau chaude et verser le tout dans la sauteuse.
Rincer les lentilles et trier si nécessaire et verser les dans la sauteuse.
Faire chauffer à feu vif jusqu'aux premiers bouillonnements, baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire environ une heure en ajoutant de l'eau et ajustant l'assaisonnement si nécessaire.

lentilles-1.jpg


L'association idéale serait des saucisses ou mieux encore des merguez mais je n'en avais pas. Je me suis contentée d'une cuisse de poulet grillée!

lentilles 2

Et maintenant, pour remonter le moral aux personnes qui subissent le froid, voila un petit avant-goût de printemps

l-arrivee-du-printemps.jpg


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23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 17:00
Bon je vous mets une petite recette de salée sinon vous allez penser que chez Loul@'s family on ne mange que des gâteaux!
Bon on en mange, je ne peux pas nier, mais on fait aussi des repas normaux.....
Dernièrement j'avais de la ricotta et je ne savais pas trop quoi faire avec.
En regardant dans le frigo, j'ai vu que javais pas mal de tomates, suffisamment pour une salade mais aussi pour autre chose.
J'ai fait une petite pâte rapide de chez Tupp, dans laquelle j'ai remplacé l'huile ordinaire par de l'huile d'olive et j'y ai mis une grosse cuillère à soupe de basilic séché.

tomates.jpg



Ingrédients pour 4 personnes :
 * 1 pâte brisée
 * 2 boites de tomates concassées.
 * 3 tomates
 * 150 gr de ricotta
 * 3 oeufs
 * 100 ml de lait
 * 1 CàS d'huile d'olive
 * Origan
 * 1 CàC de sucre
 * Sel, poivre
 * 1 bol de fromage râpé

Tarte-tomate-ricotta.jpg


Préparation :

Verser les tomates concassées dans une sauteuse, saler poivrer, rajouter l'origan, le sucre et l'huile d'olive.
Laisser réduire de façon à laisser s'évaporer tout le liquide.
Préchauffer le four à 180°C
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Réserver.
Battre les oeufs avec le lait, rajouter la ricotta et mélanger.
Verser ce mélange dans le moule, rajouter la purée de tomates réduite et décorer avec des rondelles de tomates.
Parsemer de fromage râpé et d'un peu d'origan et enfourner pour environ 30 min, jusquà ce que le fromage râpé soit fondu.

Tarte tomate ricotta 1


Cette tarte est excellente accompagnée d'une bonne salade verte.

tarte-tomate-ricotta-3.jpg



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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 17:00
Pourim arrive à grands pas... Et il n'y a pas de fête de Pourim sans petits gâteaux.
C'est un petit gâteau à base de pâte sablée ou brisée ou bien encore de pâte levée farci généralement d'un mélange de noix, de miel et de graines de pavot.
Mais on peut tout aussi bien remplir de confitures, de pâte à tartiner..... C'est selon les goûts et ce que l'on a chez soi quand, comme moi, on n'a pas spécialement envie de sortir faire les courses...

Ingrédients pour 25 unités :

200 gr de beurre mou
100 gr de sucre glace
le zeste d'une orange (je n'en avais pas, j'ai mis le zeste d'un citron)
2 jaunes d'oeufs
40 gr de maïzena
500 gr de farine

Confiture
Noix grossièrement concassées

Préparation :

Mettre le beurre en petits morceaux dans le bol du robot avec le sucre glace. Mixer à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une pommade.
Rajouter les jaunes d'oeuf et le zeste d'agrume. Mélanger.
Verser doucement la maïzena sans cesser de mixer.
Ensuite si votre robot est assez résistant (ce qui n'est pas le cas du mien), rajouter progressivement la farine de façon à obtenir une pâte sablée. Sinon, vous versez la farine, vous retroussez vos manches et vous pétrissez.
Mettre cette pâte une demie heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180° C
Prendre un peu de pâte, l'équivalent d'une grosse noix, former une boule et à l'aide de l'index, former un creux.
Faconner la corbeille en faisant attention aux bords car la pâte est assez friable.
Mettre un peu de confiture au centre et recouvrir d'une pincée de noix concassées.
Poser les corbeilles sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.
Enfourner à mi-hauteur pour une durée comprise entre 20 et 25 min.
A la sortie du four attendre un peu avant de poser les corbeilles sur une grille.

Corbeilles confiture et noix 2


Et si vous êtes sages, et bien je vous donnerai ma recette de financiers au thé aux litchis.....
Mais je sais que vous êtes sages, donc inscrivez vous à ma newsletter afin de ne pas passer à côté de cette petite recette qui vous permettra d'écouler vos blancs d'oeufs.

corbeilles confitures et noix 1

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Published by Loul@ - dans Petits gâteaux
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20 février 2010 6 20 /02 /février /2010 19:00
J'avais dans mon frigo :
Un litre de crème liquide dont la date de péremption approchait à grands pas.....
Un pot de coulis de fraises fait maison

J'avais dans mon placard :
Des fraises Tagada qui se morfondaient et qui désespéraient de revoir la lumière du jour....
Des petits moules en silicone qui n'avaient pas servi depuis longtemps
Quelques grammes d'agar-agar qui attendaient sagement, sans faire de bruit

J'avais sur mon étagère :
mon bocal de sucre sur lequel se reflétaient les rayons du soleil

J'avais dans ma maison :
Des lascars affamés
Une température frôlant les 29°C

Donc en combinant tous ces paramètres (et oui, j'ai fait un peu de maths dans ma jeunesse) j'en suis arrivée au résultat : a²+b²= a²+2ab+b² = PANNA COTTA

Il m'a fallu réunir :
1 litre de crème liquide
150 gr de fraises Tagada
100 gr de sucre
1 CàC d'agar-agar

Panna-Cotta-Tagada-3.jpg


J'ai mis le litre de crème liquide, les fraises Tagada et le sucre dans une casserole.
J'ai tout bien remué pour que les fraises soient toutes fondues
J'ai rajouté l'agar-agar quand ça a commencé à bouillir et j'ai encore tout bien mélangé pour qu'il se dissolve bien
J'ai laissé le tout sur le feu une petite minute et j'ai tout éteind
J'ai rempli mes petits moules et je les ai mis au frais
J'ai dis à Loul@'s family d'attendre sagement que tout soit figé
J'ai ensuite démoulé (et la c'est important sinon ça reste collé dans les moules)
J'ai mis fin au supplice de tous, le soir, en leur servant leur Panna Cotta accompagnée d'un petit coulis de fraises, tout juste sorti du frigo.
Ah non, j'oubliais, j'ai fait durer le plaisir en leur demandant d'attendre que je prenne mes photos!

Panna-Cotta-Tagada-2-copie-1.jpg


Vous aussi, vous trouvez que je suis cruelle?


Panna Cotta Tagada 1Panna Cotta Tagada 4



 

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Published by Loul@ - dans Entremets
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19 février 2010 5 19 /02 /février /2010 08:00
Cette année encore, le site AFtouch cuisine organise le classement des blogs culinaires.
Cela donne l'opportunité de découvrir de nouveaux blogs et/ou de redécouvrir des blogs plus anciens que l'on n'avait visité depuis quelque temps.
J'ai trouvé sur ce site des conseils judicieux et n'hésite pas à y retourner régulièrement pour y puiser l'inspiration du moment quand il s'agit de se décider pour le repas du soir, par exemple.

http://www.aftouch-cuisine.com/images/divers/blogsculinaires.jpg


Les votes débuteront le 1er mars et se termineront le 31 mai.

La liste des participants est déja bien fournie et ce n'est qu'un début.

L'année dernière déja, j'y ai découvert une multitude de blogs très intéressants que ce soit de par leur originalité ou de par la simplicité des recettes, accessibles à tous.

N'hésitez pas à vous inscrire et à faire circuler l'information.

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17 février 2010 3 17 /02 /février /2010 17:00
Le titre est bien long! Mais il me faut bien annoncer la couleur, et j'avoue ne pas avoir trouvé plus court.
Si vous avez des suggestions, envoyez.....
Bon, et bien je reviens vers vous pour vous remettre l'eau à la bouche. Je sais, certains diront que j'exagère, la dernière recette date du 1er février et depuis, rien nada, kekouik!!!
Mais c'est que je suis tellement occupée que je ne vois pas le temps passer.... Bien sur, je cuisine quand même mais je n'ai plus le temps de bloguer... (Oh arrête, on va pleurer!)
Allez, un peu de sérieux ma fille, mais qu'est ce que tes lecteurs vont penser de toi? Franchement, ressaisis toi, bon sang!
Ok, je m'y mets tout de suite et la preuve je vous ai concocté une petite recette à tomber avec l'aide de mon amie Plume d'argent  du blog mon île, ma passion. Entre parenthèses, si tu es fana d'exotisme, de saveurs qui sortent des sentiers battus, si... enfin bref, il faut que tu ailles rendre visite à mon amie rien que pour le régal des pupilles.
Donc, je disais??? Ah oui, ma petite recette de poulet mariné. Je n'avais à la base que le poulet et aucune des sauces préconisées. Plume d'argent m'a donc donné la recette pour fabriquer ma marinade. L'idéal est de mettre les cuisses à mariner la veille au soir, une nuit au réfrigérateur et y'a plus qu'à...

Voila la liste de ce dont vous aurez besoin pour sustenter 4 gourmands :

Pour la marinade :
 * Sauce de soja
 * 1 CàS de sucre
 * 1 CàS de fécule de pomme de terre
 * 1 CàS de farine ordinaire
 * 1 gousse d'ail écrasée
 * 1/2 CàS de vinaigre d'alcool
 * 1 CàS d'eau
 * 8 cuisses de poulet

Pour l'accompagnement :
 * 1 paquet de nouilles chinoises
 * 2 barquette de pousses de soja
 * 2 gousses d'ail
 * 1 bel oignon
 * huile de sésame
 * huile neutre en spray
 * sauce de soja

 * Graines de sésame
 * graines de nigelle (j'ai oublié d'en mettre...)

Préparation :
La veille mettre tous les ingrédients de la marinade dans un saladier, bien mélanger le tout.
Rajouter les cuisses de poulet, bien les enduire de marinade.
Recouvrir le saladier d'une feuille cellophane, et hop au frais pour toute la nuit.

Le lendemain, préchauffer le four - 250°C -
Mettre les cuisses et la marinade dans un plat allant au four. Parsemer les graines de sésame et de nigelle et enfourner pour une durée de 40 min.
A mi-cuisson, retourner les cuisses.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau très peu salée. Mettre les nouilles chinoises dans un récipient supportant la chaleur. Verser l'eau bouillante sur les nouilles et laisser 5 min avant d'égoutter.
Éplucher et émincer finement l'ail et l'oignon.
Mettre un spray d'huile et une CàS d'huile de sésame dans un wok, faire revenir l'ail et l'oignon. Rajouter la sauce de soja, environ 1 CàS, ensuite les germes de soja. Bien remuer et quand ils commencent à fondre, verser les nouilles et mêler intimement le tout de façon à ce que toutes les nouilles soient recouvertes de sauce.
Conseil : sel et poivre selon les goûts, la sauce de soja étant déjà très salée, mieux vaut goûter avant.

cuisses-de-poulet-marinees-3.jpg


Voila, c'est prêt, le poulet est cuit et il en émane un formidable fumet, les nouilles sont cuites.....

cuisses de poulet marinées 1


Il ne reste plus qu'à dresser la table, et déguster.

cuisses-de-poulet-marinees-2.jpg


 Un grand merci et un gros bisou à Plume d'argent pour ses judicieux conseils, grâce à elle, la famille Loul@ s'est régalée.
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 14:00
Un soir mon fils m'appelle de sa base et me dit :
"Tu pourrais me faire des Alfajores, s'il te plait?"
" Des quoi???"
" Quoi, tu ne connais pas les alfajores?"
"Non, pourquoi, je devrais?"

Bref, je n'avais vraiment aucune idée de ce que Loul@ junior me réclamait. Il m'a donc patiemment expliqué à quoi ça ressemblait et j'ai tout suite réalisé que Dario, mon chef de cuisine est Argentin. Qui mieux que lui pouvait me donner la recette?

Ingrédients pour une quarantaine de gâteaux (80 unités)
  • 150 gr de beurre mou
  • 100 gr de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 125 gr de farine tamisée
  • 250 gr de maïzena
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 CàC de vanille liquide
Pour la finalisation :
  • 1 pot de confiture de lait
  • noix de coco râpée
Réalisation :
Mélanger le beurre mou et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème lisse.
Verser la vanille liquide.
Rajouter les oeufs un à un en les incorporant bien à la crème avant de rajouter le suivant.
Verser la maizena progressivement et ensuite la farine additionnée de la levure.
Mélanger bien la pâte et la mettre au réfrigérateur une heure afin de pouvoir l'étaler sans difficulté.
Au bout d'une heure, préchauffer le four à 180° C.
Étaler la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur et découper des ronds de 3 cm (j'ai utilisé un verre à liqueur), les déposer au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour une durée comprise entre 6 et 8 min, les biscuits ne doivent pas se colorer.
A la sortie du four, les mettre sur une grille et les laisser refroidir.

alfajores 1


Montage :
Prendre un biscuit, poser en son centre une belle noix de confiture de lait - Dulcé dé Leché - poser sur la noix le deuxième biscuit et appuyer de façon à répartir la confiture.
Rouler les bords dans la noix de coco râpée.

Alfajores 2


Les biscuits sont prêts, ils n'admettent plus que le retour du fiston, tout comme moi d'ailleurs!
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 19:30

tour du monde en 232 recettes


J'ai déja participé deux fois au petit jeu bien sympatique de Melle Gwen avec le Yemen et le Cap-Vert. Et je continue avec la Turquie.
J'aime bien ces petits voyages culinaires qui m'ouvrent des horizons nouveaux que je n'aurai peut-être jamais abordé.
N'étant pas vraiment orientée recettes salées (vous vous en serez aperçus, je suppose), j'ai axé mes recherches vers des petites douceurs et j'avoue qu'après y avoir goûté (ils sont trop bons...), j'ai fait le rapprochement avec une recette de petits gateaux orientaux : les makrouds, qui soit dit en passant, sont mes préférés avec les zlabiyas (désolée pour l'orthographe!).

Pendant mon exploration de la toile, je suis arrivée en visite chez "Délices de Turquie et d'ailleurs", un blog qui regorge de recettes turques, donc pour les amateurs de cette cuisine, allez lui rendre visite, vous ne serez pas déçus.

Ingrédients pour 22 pièces :
 * 150 gr de semoule de blé dur
 * 120 gr de farine complète
 * 1 sachet de levure chimique
 * 80 ml de yogourt
 * 80 ml de beurre fondu et refroidi
 * 1 oeuf
 * 22 noisettes

Pour le sirop :
 * 400 ml d'eau
 * 300 gr de sucre blanc
 * 1 CàC d'extrait de vanille liquide

Réalisation :
Préparer le sirop en versant les ingrédients dans une petite casserole et mettre à petits bouillons pendant environ 1/4 d'heure. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C
Mélanger les ingrédients secs dans un saladier.
Rajouter ensuite le yogourt, le beurre fondu et l'oeuf. Mélanger le tout.
Former des petites boules de la grosseur d'une noix et les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson ou de silicone.
Enfoncer légèrement une noisette sur chaque boule.
Enfourner pour 20 min.
A la sortie du four, transvaser les petits gâteaux dans un plat creux et verser le sirop dessus afin de les imbiber complètement.

petits-gateaux-turques-1.jpg


Donc comme je vous l'écrivais, ils ont un goût qui me rappelle les makrouds à la difference que ces derniers sont recouverts d'un sirop à base de miel, qu'ils ne contiennent pas de yogourt et qu'en principe on les fait frire, mais je sais que certains les font au four.

petits gateaux turques 2

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