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Le Labo De Loul@

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 21:00
Les copines (Les petits plats de Trinidad et Khala et compagnie) sur facebook. elles faisaient que parler de chocolat :
 * J'ai fait des sablés au chocolat
 * Et moi j'ai fait des crèmes au chocolat
et ...... Et moi, ça m'a filé une de ces envies de chocolat de folie; oui vous savez, ces envies incontrôlables ou c'est tout de suite, sur le champ!
J'ai donc abandonné facebook pour me rendre à mes fourneaux afin de satisfaire ce besoin de chocolat.
Bon alors, un gâteau au chocolat avec beaucoup de chocolat surtout.
J'ai ouvert la porte de mon frigo pour y prendre les oeufs et là j'ai vu qu'il me restait de la frangipane (de ma recette de brioche à la frangipane que je n'ai pas encore rédigée!) et un peu de chocolat fondu (de mes petits chocolats dont la recette n'est pas rédigée non plus!).
Loul@ ne jette pas, Loul@ recycle!

Ingrédients pour un beau cake :
 * 6 oeufs
 * 150 gr de sucre
 * 150 gr de frangipane
 * 100 gr de farine
 * 110 gr de chocolat
 * 2 CàS de sucre vanillé maison
 * 1 sachet de levure chimique

Réalisation :
Préchauffer le four à 175° C.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec les 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la frangipane et bien incorporer, plus la farine et la levure.
Faire fondre le chocolat au M-O ( oui je sais, les puristes vont me détester, mais j'étais pressée...)
Le verser sur la préparation précédente et mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En milieu d'opération, rajouter les 2 CαS de sucre vanillé et continuer à fouetter.
Mettre deux CàS de blanc en neige dans la pâte et bien remuer afin de détendre l'appareil.
Verser le reste des blancs et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse de bas en haut afin de ne pas les casser.
 Graisser un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pour environ 50 min (je plante une brochette pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, c'est cuit!)

cake-vide-frigo-2.jpg


Démouler sur une grille et laisser refroidir. Oui, même si comme moi, vous avez une énorme envie d'en rendre une tranche!

cake vide frigo 1


Le cake est super bon, il a une texture mousseuse (les photos ne sont pas flatteuses, mais ça ne change rien au bon goût de chocolat, na!)
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 19:11
Appel à tous les blogueurs et non blogueurs qui passeront par le labo :

Pour toute recette déposée sur le site de 750 g, 5 euros seront reversés pour aider la population Haitienne.

urgence haiti
Alors hauts les coeurs et tous à vos claviers, vous avez tout plein de recettes à partager...


Voila leur appel :

 



Déposez une recette - Urgence Haïti

 

Nous avons reçu un appel d'Action contre la Faim face à l'urgence de la situation à Haïti.

 

750 grammes a décidé de reverser 5 euros à Action contre la Faim pour toute recette déposée sur le site jusqu'au dimanche 24 janvier 2010 (pour plus d'infos).

 

 

Nous vous invitons par ailleurs à faire un don directement sur le site d'Action contre la Faim.

 

Point de situation : samedi 23 janvier à 10h20, nous avons reçu 353 recettes sur le site soit 1 765 euros au profit d'Action contre la Faim.

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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 07:00
Jusqu'à présent, tous les cookies que j'ai fait étaient à base de farine. Et puis je suis allée visiter "Le Pétrin" de Sandra et j'ai vu sa recette de cookies au beurre de cacahuètes et je me suis dit :"Tiens, pourquoi pas?"
Si Loul@ Senior n'est pas spécialement accro au beurre de cacahuètes, en revanche, Loul@ Junior quant à lui se révèle grand amateur.
Pour moi, c'est entre les deux; j'ai mes crises "beurre de cacahuètes"; mais à la petite cuillère; on la rempli de façon à ce qu'elle soit bien bombée et on mange tout doucement.....

Ingrédients pour une quarantaine de cookies:
  • 1 pot de 500 gr de  beurre de cacahuètes  avec morceaux de cacahuètes
  • 2 oeufs
  • 300 gr de sucre brun
  • 1 CàC de bicarbonate de sodium
  • 200 gr de pépites de chocolat
  • 100 gr de noisettes grossièrement concassées ou d'amandes ou de noix de pécan
Préparation :
Préchauffer le four à 175°C
Vider le pot de beurre de cacahuètes dans un saladier et rajouter les oeufs légèrement battus, ainsi que le sucre et le bicarbonate et une pincée de sel.
Travailler le tout à la fourchette.
Rajouter les pépites de chocolat et les noisettes ou ce que vous aurez choisi.
Bien incorporer le tout à la pâte.
Tapisser deux plaques de feuilles silicones ou de papier cuisson.
Former des petites boules de la taille d'une grosse noix et les poser sur les plaques en laissant un espace entre chaque boule car à la cuisson, ça s étale.
Enfourner pour 14 min, c'est précis. J'ai suivi les instructions de Sandra à la lettre et c'est vraiment le temps de cuisson idéal.
A la sortie du four, il faut laisser tiédir les cookies avant de vouloir les transférer sur une grille sinon c'est la cata! Ils se cassent (je sais, j'ai testé pour vous...)

cookies-beurre-cacahuetes-1.jpg


Voila, ils ont refroidis, je les ai rangé dans une boite en attendant le retour du fiston qui m'a subrepticement fait comprendre que si je lui en préparais quelques uns, bien comment dirais-je, il ne serait pas contre! A bon entendeur...

cookies beurre de cacahuete 2

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Published by Loul@ - dans Petits gâteaux
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 19:30
Pour ceux qui subissent la neige, le verglas, le froid, voila de quoi vous réchauffer. Une bonne soupette! Ou tout simplement pour ceux qui aime la soupe...
Elle est économique et goûteuse et rapide.
Je me suis inspirée de la recette de ma grand-mère tout en y mettant mon petit grain de sel....

Ingrédients pour 4 frigorifiés :
  • 6 pommes de terres (entre petites et moyennes)
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de céleri
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 100 gr de quinoa
  • 50 gr de fromage râpé ou de la vache qui rit
Préparation :

Émincer finement l'oignon
Dans un faitout, verser une lichette d'huile d'olive et faire chauffer, rajouter l'oignon émincé et le faire brunir
Couper les branches de céleri en rondelles et les pommes de terre en petits cubes
Les rajouter dans le faitout
Saler et poivrer, rajouter de l'eau en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.
Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.
Éteindre le gaz et passer la girafe afin de réduire les légumes en purée.
Verser le quinoa et remettre à cuire à tout petit feu, environ un quart d'heure, remuer régulièrement.
Verser le fromage râpé juste avant de consommer.

Soupe-oignons-pommes-de-terre.jpg


Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le quinoa par des vermicelles.

Cette soupe a le parfum de mon enfance et j'ai toujours une pensée émue pour ma "mémé" quand je mange cette soupe.
Les oignons lui donne une jolie couleur dorée et c'est une soupe qui tient bien au corps.

Alors bon appétit!
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 12:54

Appel à tous les blogueurs et non blogueurs qui passeront par le labo :

Pour toute recette déposée sur le site de 750 g, 5 euros seront reversés pour aider la population Haitienne.

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Alors hauts les coeurs et tous à vos claviers

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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 06:48
 J'ai reçu cet article émouvant par e-mail, il n'est pas de moi, mais je ne pouvais pas le garder pour moi seule. Je voulais le partager avec vous :

L’unité internationale de secours Zaka a réussi le sauvetage de 8 étudiants
de l’Université d’Haïti, 38 heures après que le bâtiment se soit effondré.
Un Shabbat très difficile pour l’unité de secours Zaka à Haïti. L’unité
internationale de secours Zaka est arrivée à Haïti en même temps que l’unité
de secours Zaka qui venait du Mexique, jeudi (14/01/2010) après avoir
terminé les travaux de collecte et d’identification sur le site de l’accident
d’hélicoptère survenu au Mexique dans lequel l’homme d’affaires et
philanthrope juif mexicain Moïse Saba a été tué avec sa femme, son fils et
sa belle-fille.

La délégation de Zaka a reçu pour mission de tenter le repérage et le
sauvetage de personnes piégées dans les bâtiments de l’Université d’Haïti,
une construction de 8 étages qui s’est effondrée. Après des heures de
travail sans répits, la délégation Zaka a poursuivi sa tache en utilisant du
matériel de sauvetage de l’armée du Mexique, secondé par des volontaires de
Dana, organisation de sauvetage juive du Mexique. Au cours du sauvetage la
délégation a extrait 8 étudiants vivants, blessés à différents degrés, après
38 heures passées sous les décombres.

Le sauvetage des étudiants par l’unité de secours Zaka a créé un écho dans
les unités de sauvetage venus du monde entier à Haïti : il y a encore
beaucoup de gens vivants sous les décombres, et l’on doit faire tous les
efforts possibles pour essayer de les sauver.

Les membres de la délégation ont décrit le site comme « l’enfer », l’odeur
âcre des corps d’en l’air, et où que vous tourniez le regard des centaines
de corps éparpillés et personne pour les évacuer.

Un journaliste de l'agence de presse AP a décrit l’aspect surréaliste de la
prière du Shabbat tenue par les membres de la délégation sur les ruines des
bâtiments, la vue de juifs enveloppés dans leurs châles de prière, tenant l’office
du Shabbat sur les ruines de bâtiments à Haïti, entouré par la destruction
et des centaines de corps éparpillés autour. Beaucoup d’habitants pensaient
qu’ils faisaient des prières pour la paix des blessés et la mémoire des
victimes, et se sont réunis autour des membres de la délégation enveloppés
dans leurs talith, et dans un silence à donner la chair de poule, ils se
sont assis sur les décombres pour regarder les bénévoles de Zaka dans leurs
prière. Après la prière, des dizaines de locaux se sont précipités afin de
baiser les taliths.

Zaka membres de la délégation ont dit avoir compris et ressenti pour la
première fois l’importance et l’effet du verset des Psaumes (104 :32) « Il
regarde la terre et elle tremble ».

En raison de l’effondrement des communications surplace, la délégation de
Zaka n’a réussi à entrer en contact avec la mission du commandement du Front
intérieur arrivée en provenance d’Israël qu’à l’entrée du Shabbat, et avec
eux d’autres bénévoles Zaka, les membres de la délégation se sont nourris d‘aliments
en conserve qu’ils avaient apporté avec eux du Mexique.

La délégation Zaka a décrit ce qui se passe en Haïti comme une vision
horrible que l’esprit humain ne peut pas supporter, il n’y a pas de mots
pour décrire la douleur de ces êtres humains, comme nous, et comme vous, qui
implorent au secours et au sauvetage et pas assez de sauveteurs.
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 16:00
Related Posts with Thumbnails Mon fils Loul@ junior a pris la sympathique habitude de passer ses commandes par téléphone; du genre :" des cookies, ça serait sympa..." ou bien encore : " Mais si, tu te rappelles, le biscuit que tu avais fait l'autre jour, celui avec...." et ainsi de suite.
Donc malgré des phrases  qui pourraient sembler anodines, se cachent un bon de commande en bon et du forme :
 - A l'armée on se dépense beaucoup, la seule chose qu'ils nous donne à manger c'est du thon en boîte et j'ai FAIM, donne moi à manger!

Quelle mère digne de ce nom ne succomberait à la demande implorante de sa progéniture?
Je me suis donc mise aux fourneaux et ai préparé  :
  • un cake au citron
  • un cake choco bananes
  • des cookies au beurre de cacahuètes
et tout cela m'a permis de me débarrasser de tous mes restes, d'utiliser mon nouveau moule en silicone : ce qui s'appelle joindre l'utile à l'agréable!

Donc pour aujourd'hui ce sera la recette du cake au citron et graines de nigelle.

Ingrédients :
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de margarine à température ambiante ou beurre
  • 180 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 CàS d'extrait de citron
  • 2 CàS de graines de nigelle
  • 3 CàS de sucre glace + un peu d'eau + quelques gouttes de jus de citron pour le glaçage.
Réalisation :

Préchauffer le four à 180° C
Mélanger la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Rajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
Mélanger la levure à la farine et rajouter à la préparation précédente, donner encore un petit tour de robot.
Rajouter l'extrait de citron et les graines de nigelle.
Verser le tout dans le moule et enfourner pour une trentaine de minutes. (J'ai vaporiser un pe de beurre en spray dans mon moule en silicone)
Vérifier la cuisson en plantant une brochette au coeur du cake, et si besoin rallonger un peu le temps de cuisson à raison de 5 min à chaque fois.
Laisser un peu tiédir avant de démouler.
Mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau et glacer le dessus du biscuit à l'aide d'un pinceau.

cap-vert-1.jpg

Les graines de nigelle et le citron s'accordent à merveille (selon moi, après c'est histoire de goût). Et si par la dessus, vous préparer un bon thé  la menthe comme chez nous, c'est le summum....

cake citron nigelle 2

Loul@ junior n'étant pas rentré au bercail cette fin de semaine, je lui ai fait parvenir par l'intermédiaire d'un jeune du kibboutz qui est dans la même base.
Il m'a affirmé au téléphone que ses copains de chambrée et lui même se sont régalés...
Mais bon, que penser de l'appréciation de jeunes ventres affamés? Sont-ils réellement objectifs ou bien sont-ils prêts a avaler tout ce qui ne ressemble pas à du thon en boîte?
Je me propose de développer une thèse à ce sujet lors d'un prochain article! Qu'en dites vous?
cake citron nigelle 3
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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 09:00

Voila la dernière recette de l'année testée dans mon labo : des mini-tartelettes au miel, abricots secs et canneberges.
J'ai goûté et je peux vous affirmer qu'au niveau des saveurs et des parfums, vous ne serez pas déçus.
J'ai utilisé du miel aux écorces d'oranges et c'est incroyable ce qu'il est parfumé.

mini-tartelettes miel 004

Ingrédients pour 16 mini-tartelettes :

Pour la pâte brisée (méthode Tupp.):

  • 250 gr de farine
  • 1 CàC de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d'huile
  • 100 ml d'eau chaude

Verser les ingrédients dans l'ordre dans une boite bien hermétique. La fermer, secouer 2 -  3 fois verticalement et 5 - 6 fois horizontalement.
Ouvrir le couvercle, ramasser la pâte en boule et réserver

Pour la garniture :

  • 100 ml de crème liquide
  • 100 ml de miel parfumé
  • 1 poignée d'amandes effilées
  • 8 abricots secs
  • 30 gr de canneberges séchées
  • 1 sachet d'infusion bien parfumé (j'ai choisi mûres)
  • 1 petite pincée de lavande enveloppée dans une gaze ficelée

Préparation :
Préchauffer le four à 180° C
Couper les abricots secs en 4, les mettre à infuser avec les canneberges dans un bol rempli d'eau chaude avec l'infusion et la lavande.
Partager la pâte brisée en 16 petits pâtons et foncer les moules à mini-tartelettes, réserver.
Verser dans un récipient allant au M-O la crème liquide et le miel. Chauffer 3 min.
A la sortie du M-O, y jeter la poignée d'amandes effilées et bien mélanger le tout.
Quand les abricots et les canneberges sont bien gonflés, les répartir sur la pâte des mini-tartelettes, et ensuite verser une CàS du mélange crème-miel-amandes effilées.
Enfourner pour une trentaine de min.

mini-tartelettes miel 006


A la sortie du four, attendre 5 min avant de déposer les mini-tartelettes sur une grille de refroidissement.


mini-tartelettes miel 001

En principe, le miel et moi, on n'est pas trop copain ou alors, il faut vraiment que je sois malade pour boire un lait chaud au miel. mini-tartelettes miel 002
J'entends déja Loul@ senior qui s'écrie que le miel c'est sain, que c'est bon pour la santé  ( et il s'y connaît car il avaient des ruches quand il était jeune et beau...). Mais je n'y peux rien, je trouve le goût trop fort.
Par contre en pâtisserie, je trouve ça très bien car justement, ça donne un petit arôme différent.

Ces mini-tartelettes sont rapides à réaliser, faciles et vous pouvez remplacer les abricots et canneberges par ce qui vous plaît.

mini-tartelettes miel 8



Voila, le moment est venu de vous souhaiter à tous :



BONNE ANNEE 2010


qu'elle soit annonciatrice de joie et de bonheur, de santé et de prospérité et surtout que tous vos voeux se réalisent.
Je vous dis à l'année prochaine pour de nouveaux essais.

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Published by Loul@ - dans Tartes
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 17:04
J'espère que vous avez tous passé un bon réveillon de Noël, que Santa Claus vous a gâté.... Et que vous êtes prêts pour le prochain!
La blogosphère a regorgé de recettes toutes plus tentantes les unes que les autres.
Ne fêtant pas Noël, je n'ai pas vraiment participé mais je me suis virtuellement régalée...
Merci pour toutes ces bonnes idées.
Je vous propose une petite recette à base de quinoa, très simple à réaliser et relativement goûteuse.
Le quinoa, vous savez, cette petite graine, originaire du Pérou, riche en manganèse en fer et en cuivreet bourrée de protéines

Quinoa

 

Quinoa


 Que vaut une « portion » de quinoa?

Poids/volume

Quinoa cru, 20 g (donne environ ½ tasse (125 ml) de quinoa cuit)

Calories

75

Protéines

2,6 g

Glucides

13,8 g

Lipides

1,2 g

Fibres alimentaires

1,4 g

Source : Passeportsanté.net

Ingrédients pour 4 timbales :
  • 200 gr de quinoa
  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olives
  • Huile de sésame
  • Sauce de soja
  • Sel, poivre
Préparation :

Rincer soigneusement le quinoa.
Faire bouillir 1.5 litres d'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau bout, verser le quinoa, remuer.
Baisser le feu et laisser cuire entre 15 et 20 min.
Quand le quinoa est cuit (les petits grains explosent et l'on voit un petit germe blanc), l'égoutter et réserver au chaud.
Éplucher les courgettes et les couper en cubes.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olives et juste quelques gouttes d'huile de sésame, qui est très parfumée.
Quand les huiles sont chaudes, verser les cubes de courgettes et laisser revenir 5 min.
Baisser le feu.
Émincer l'oignon et les gousses d'ail et les rajouter aux courgettes. Poivrer, attention au sel car la sauce de soja est déjà très salée.
Bien mélanger et verser l'équivalent d'une CàS de sauce de soja, re-mélanger et laisser s'évaporer les liquides.
Rajouter les courgettes au quinoa et remuer afin que le tout soit homogène.
Poser un cercle au centre d'une assiette et le garnir de ;a préparation.
Retirer délicatement le cercle et faire une petite déco car ce n'est pas très coloré.

timbale de quinoa 1


Le petit plus : rajouter quelques graines de sésame au mélange courgettes-quinoa, c'est crousti....

Timbale de quinoa 2

 

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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 01:00
Un de mes fournisseurs m'a apporté un petit flacon de sauce, sans nom, en m'expliquant que la société lançait une opération nationale, le but etant de trouver un nom à cette sauce et de leur envoyer un recette dans laquelle on utiliserait leur nouvelle sauce.
Hop, un petit tour dans mes frigos...pour y  trouver....

Ingrédients pour 6 personnes
:

  • 400 gr de courgettes
  • 300 gr de carottes
  • 300 gr d'épinards congelés (Hachés)
  • Sel, Poivre
  • Thym
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • sauce Parfum d'Orient : 500 ml
  • agar-agar : 1 CàC

Préparation :

Émincer l'oignon, le faire revenir dans un fonds d'huile d'olive et réserver.
Couper les courgettes en cubes. Peler l'ail et l'échalote, les hacher. Dans une poêle, faire chauffer un fonds d'huile d'olives et y jeter les courgettes, ajouter l'ail l'échalote et le thym. Faire sauter sans coloration. Mettre dans une passoire et laisser égoutter
Cuire à la vapeur les épinards (5 minutes) et les carottes ( 10 minutes).
Laisser refroidir
Une fois refroidis, réduire en purée chaque légume séparément.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Ajouter un jaune d'oeuf dans la purée d'épinard, un autre dans la purée de carottes et 2 dans la purée de courgettes
Mettre 30 ml de crème fraîche dans chaque purée, Saler et poivrer la purée d'épinard et celle de carottes et rajouter l'oignon revenu (moitié-moitié dans les épinards et dans les carottes).
Bien mélanger. Rajouter délicatement 1/3 des blancs d'oeufs dans chaque purée et remuer délicatement.
Verser la sauce Parfum d'orient dans une casserole, porter à ébullition, dés la 1ère ébullition, verser l'agar-agar et mélanger. Laisser 1 min et éteindre. Mixer le tout  la girafe.
Huiler un moule à cake et verser la purée d'épinard, congeler 15 min
Sortir le moule du congélateur et verser une fine couche de Parfum d'orient, recongeler 10 min
Sortir du congélateur, verser la purée de carottes, recongeler 15 min
Sortir du congélateur, verser une fine couche de parfum d'orient et recongeler 10 min
Sortir du congélateur et verser la purée de courgettes.

Four préchauffé à 180° C
Cuisson au bain marie environ 1 heure.

mousse sheherazade 1


La couche la plus délicate reste celle aux courgettes car c'est un légume gorgé d'eau, d'où l'importance de bien le laisser égoutter.
Je tiens à remercier Chef Simon pour ses précieux conseils sur la préparation des légumes ainsi que sur le mariage des saveurs.
Vous vous rendrez compte sur les photos que mes couches ne sont pas régulières : le problème est que je n'avais pas assez de sauce, le flacon reçu ne contenait que 300 ml qu'il m'a fallu répartir au mieux.

Quelques mots sur la sauce en question : elle est à base de tomates et l'une des principales épices est le cumin, sans aucun doute possible.
Si vous avez des suggestions, ne vous gênez pas, faites les moi parvenir.

mousse legumes 2

mousse-de-legumes-3.jpg



Je vous souhaite de très bonnes fêtes de Noël


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PS: Afin de ne rien louper de ce qui se passe dans mon petit labo, rien de plus simple : inscrivez vous à la newsletter
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