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Le Labo De Loul@

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22 décembre 2009 2 22 /12 /décembre /2009 05:00
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Est ce que vous savez le nombre de blancs d'oeufs que j'ai mis au congélateur depuis ces derniers temps?
Non?
15
Et pourquoi autant de blancs d'oeufs?
meringues after eight 003
Et bien parce que quand on fait des cannelés, on utilise plus les jaunes que les blancs et du coup, si comme moi, on lance une opération cannelés sur Facebook, après on assume
Je m'étais dis que je ferais des financiers et puis j'ai changé d'avis. En effet, je n'avais pas fait de meringues depuis la nuit des temps et en ces temps festifs, les petites meringues, c'est super décoratif sur une bûche...
Les dernières remontent au 30 juillet 2008 Petites meringues de rose vêtues .
Petites-meringues-toutes-roses-1.jpg
Un an et demi déja, bon sang ce que le temps passe vite..

Bon à savoir : il faut sortir vos blancs d'oeufs la veille
meringues after eight 001
Ingrédients pour un trentaine de petites meringues :
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 petites gouttes de jus de citron
  • 35 gr de sucre glace
  • 35 gr de sucre en poudre
Ingrédients pour la couverture :
  • 100 gr de chocolat noir
  • 1/2 CàC d'extrait de menthe
Préparation des meringues:

  • Préchauffer le four à 110°C - Chaleur tournante -
  • Montez les blancs en neige avec une CàS de sucre, une pincée de sel et les gouttes de citron, à petite vitesse jusqu'au bec d'oiseu (environ 5 min)
  • Rajouter en une seul fois les 2 sucres et continuez  battre encore 5 min en augmentant la vitesse.
  • Remplir une poche à douille et faire des petits tas de 2 cm. espacés et en quinconce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone
  • La cuisson dure entre 1h10 et 1h15 en fonction de votre four
  • A la sortie du four, déposer vos meringues de refroidissement
meringues after eight 002
Préparation de la couverture :
  • Faites fondre le chocolat, l'idéal étant au bain-marie. Moi je suis un peu fainéante et je l'ai fais fondre au M-O, ce qui à pour conséquence de ternir le chocolat (bon, j'assume!)
  • Quand le chocolat est fondu, rajouter l'extrait de menthe, bien l'incorporer
  • Prenez une petite meringue et trempez la tête dans le chocolat fondu
  • Remettez la sur la grille jusqu'à ce que le chocolat soit sec.
Les meringues se conservent super bien, elles sont donc réalisables à l'avance si elles sont destinées à de la déco.
meringues after eight 006
Nous, Loul@ Senior et moi même, on en a englouti déja la moitié (même pas honte d'abord!). Ben oui quoi, c'est tout petit et plein d'air.....
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 19:00
tour du monde en 232 recettes
Je continue à voyager; la dernière fois je vous invitais au Yémen et bien cette fois ci, nous partirons vers les iles du Cap-Vert.

drapeau-du-cap-vert.png

cap-vert.jpg

Je vous ai concocté un petit Canja, plat à base de riz et de poulet, pour 6 personnes.

Ingrédients :
  • 2 verres de riz
  • 6 cuisses de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 CàC de concentré de tomate
  • 3 tomates
  • 6 gousses d'ail
  • 1 CàS de vinaigre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans un cocotte à fonds épais, mettre l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le concentré de tomate et les cuisses de poulet, assaisonner et bien mélanger le tout et faire revenir.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert.
Mettre le riz dans une casserole recouvert de 2L d'eau et faire cuire.
Quand le riz est cuit, le rajouter au poulet.
Rajouter également :
  1. les tomates en coupées en cubes
  2. Les pommes de terre coupées en cubes
  3. Le poivron coupé en cube
  4. L'oigon finement émincé
  5. Assaisonner
Mélanger et poser le couvercle en laissant une petite ouverture. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter une petite demie-heure.
Canja 1
A l'heure ou je vous poste cette recette, je n'ai pas encore goûté ce plat, donc je ne pourrai vous donner mon opinion... En tout cas, ça sent bon dans la maison.....
canja 2
Si parmi vous, il se trouve des Cap-Verdiens, qu'ils n'hésitent pas à me dire comment ils préparent ce plat.
Canja 3



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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 17:37
Mamzelle Gwen a organisé un p'tit jeu sympa :
Le tour du monde en 232 recettes
tour du monde en 232 recettes
c'est déja la deuxième fois que je me propose et le temps passe et rien n'avance,pas très sympa de ma part!

Donc ce coup-ci, la recette est faite, les photos sont prises et j'ai opté pour une recette de pain de Shabbat yéménite : Le Kubaneh que tout le monde connaît bien...

Ingrédients :
  • 1 CàS de levure déshydratée
  • 85 gr de sucre en poudre
  • 125 ml d'eau tiède
  • 550 gr de farine + 1 verre
  • 1 CàC de sel
  • 1/2 CàC de gingembre en poudre
  • 115 gr de margarine à température ambiante
  • 420 ml d'eau chaude
Préparation :
  • Mettre dans le bol du robot 1 CàS de sucre + 125 ml d'eau tiède + la levure, mélanger le tout et laisser buller
  • Saupoudrer d'un verre de farine, couvrir d'un torchon et laisser 5 min à l'abri des courants d'air (dans le four éteint, c'est l'idéal)
  • Rajouter au premier mélange le sucre restant' la farine, le sel, le gingembre et la moitié de la margarine et l'eau chaude.
  • Bien mélanger, la pâte doit être homogène donc rectifier en fonction ou la farine ou l'eau.
  • Graisser un saladier, y verser le pâton, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30, la pâte doit doubler de volume
  • Verser ensuite le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
  • Préchauffer le four à 180°
  • Graisser un moule
  • Former 8 boules de pâte et les disposer dans le plat graisser (les miennes n'ont pas tenu!)
  • Couvrir d'un linge et laisser monter une quinzaine de minutes
  • Découvrir, parsemer des noix de margarines sur les boules de pâte
  • couvrir d'une feuille d'aluminium et enfourner pour une durée de 1h20
  • Attendre un peu avant de démouler le pain sur une grille et hop déguster!
kubaneh 1


kubaneh 3kubaneh 2
Voila, vive le pain et vive le Yemen!
drapeau du yemen
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 21:00
Je me permet un petit intermède entre deux recettes de cannelés!
En effet, j'ai une petite envie de chocolat ces derniers temps... Serait-ce l'approche des fêtes?
J'ai donc cherché et trouvé dans "Les carnets gourmands d'Isa" cette super recette : Entremet Bailey's sur fondant au chocolat.

Je n'ai rien changé aux ingrédients, sauf pour la gélatine que j'ai remplacé par de l'agar-agar, ni aux quantités, il m'a juste fallu trouver une solution pour le moulage car je n'ai aucun cercle ou tapis quelconque, donc on fait avec les moyens du bord.

Et voila ce que ça donne au final

tournesol bailey choco 1


J'ai versé ma chantilly au chocolat au centre du moule tournesol, j'ai mis le moule au congélateur environ 10 min.
J'ai ensuite versé ma mousse au bailey's et j'ai congelé environ 15 min.
Et pour finir j'ai retourné mon fondant au chocolat sur la mousse.
Opération délicate vu que l'on manie du fondant et que ce dernier plie et se rompt (ce qui m'est arrivé, je l'avoue...)
Mais grâce à mes petits doigts musclés et ma spatule, fidèle compagne tout au long de ces nombreuses années, j'ai réussi à remettre tout ça en place.
Bon, de toutes les façons, vu que c'est le dessous, y'a pas mort d'hommes non plus, alors si ça vous arrive, c'est pas la cata!

tournesol bailey choco 2


Bon, d'accord, la qualité des photos est médiocre.... Mais le gâteau est tellement bon, le chocolat rehausse le goût du bailey's.

Tournesol bailey choco 3


Accord parfait de ces deux saveurs, je recommencerai, c'est sur, Loul@ senior a bien aimé et moi aussi.



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9 décembre 2009 3 09 /12 /décembre /2009 14:46
Je continue avec ce coup ci une recette de ma cousine Agnès D.
Ingrédients pour 12 petits cannelés :
  • 500 ml de lait
  • 30 gr de beurre
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 CàS de rhum
  • 2 CàS de vanille liquide
  • 250 gr de sucre cristallisé
  • 125 gr de farine
Préparation :
Faire bouillir le lait, ajouter le sel et le beurre et laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les 4 jaunes d'oeufs, le rhum, la vanille, le sucre et la farine.
Verser le lait tiède sur le mélanger et bien remuer le tout.
Couvrir d'un film étirable et mettre au frais pour 24h.
Le lendemain, préchauffer le four - 210°C - , remplir les moules à cannelés jusqu'à 1/2cm du bord.
Cuisson : environ 1 h.

canneles-3e-essai---1.jpg



La texture de ces cannelés est proche de celle du pudding. Ils sont goûteux et ont fondu comme neige au soleil.....

Canneles-3e-essai---2.jpg





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2 décembre 2009 3 02 /12 /décembre /2009 17:06
Aujourd'hui j'ai testé la recette de ma copine Titeane du blog GastronomArt.
Pour 16 petits cannelés :
  • 35 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 20 gr de beurre
  • 140 gr de sucre
  • 1 oeuf + 2 jaunes
  • 90 gr de farine
La veille :

Dans une casserole, verser le lait, rajouter le beurre et la gousse de vanille fendue et gratter. Faites chauffer sans faire bouillir.
Dans un saladier, mélangez le sucre, l'oeuf plus les jaunes puis la farine.
Versez le lait chaud et mélanger bien le tout.
Laissez refroidir et réservez au frigidaire pour 24 h

Le lendemain :

Préchauffer le four à 210°C puis remplissez vos moules à cannelés.

Faites cuire environ 50 min, ils doivent être bien caramélisés à l'extérieur.

                                                  Voila le résultat :



                                     Merci Titeane pour ta participation. Rendez-vous sur Hellocoton !
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1 décembre 2009 2 01 /12 /décembre /2009 20:18
Related Posts with Thumbnails Comme je vous l'annonçais hier, j'ai lancé l'opération CANNELES.
Pour l'instant, 4 gentilles personnes m'ont adressé leur(s) recette(s) que je me suis empressée d'imprimer afin de m'y mettre le plus rapidement possible.
La première recette (ici) testée est celle d'Inoule, du blog "INOULE"

















Pour Loul@ senior et notre invitée, c'était une première, ils n'avaient jamais mangé de cannelés.

Pour vous dire que sur 20 cannelés, 14 se sont volatilisés en l'espace de 15 minutes.

Merci Inoule pour ta participation.


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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 17:00
Related Posts with Thumbnails J'ai lancé par le biais de facebook : Le labo de Loul@ , une demande de recettes de cannelés que je vais tester au fil des semaines à venir - en effet, j'ai acheté des moules en silicone, lors de mon rapide voyage en France et je compte bien les amortir étrenner.

La démarche est simple :
  • vous m'envoyer votre recette avec le lien vers votre blog (si pas de blog, pas de problème : m'envoyer la recette par mail ou bien par le biais de facebook)
  • Je teste (les recettes seront réalisées en fonction de ce que je peux me procurer dans mon désert)
  • Je fais goûter à Loul@'s family (réduite à un individu, en l'occurrence Loul@ senior, vu que Loul@ junior est parti à l'armée)
  • J'indique la recette sur mon blog ainsi que le lien direct du blog d'où provient la recette originale.
  • Je note les commentaires des membres du jury
Alors, si l'aventure vous tente, je vous invite à me laisser un commentaire, un message, un mail..... enfin un p'tit mot pour m'indiquer votre participation.

Je précise : il n'y rien de matériel à gagner (les kibboutznikim - habitants des kibboutzim - n'ont pas beaucoup de moyens), par contre on y gagne en échanges et pour moi, c'est le plus important.

Je vous attends  

Cette photo vient de arsac.com

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 20:24
Comme vous avez pu le constater, je n'ai pas posté grand chose pendant une dizaine de jours car j'ai été obligée de m'absenter précipitamment.
Me voila de retour et j'ai l'agréable surprise de constater que je fais partie des finalistes du concours " Very Nice Blog".
Je tiens à remercier toutes les personnes qui ont voté pour mon petit labo

Que l'aventure continue!

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 10:00
Related Posts with Thumbnails Idéales pour agrémenter un repas leger, accompagner une salade, je vous propose ces petites quiches légères, rapides et hyper simples.
Hier soir, je n'avais pas spécialement envie de popoter..... Et oui, toute la journée avec les odeurs de cuisine, quelques fois, j'ai du mal. Mais bon, il faut bien se sustenter, non?
Donc afin de trouver l'inspiration, quoi de mieux que d'aller feuilleter les blogs afin d'y puiser de l'inspiration.
J'ai vu une recette de mini bouchon au thon, mais à part le thon, je n'avais pas les ingrédients nécéssaires. Donc en faisant fonctionner un peu mes méninges, du moins ce qu'il en reste en fin de jour, je me suis décidée pour des petites omelettes au thon cuites au four.


Pour 12 minis omelettes, j'ai utilisé :
  • 2 boites de thon
  • 10 oeufs (9 pour moi, car le dixième s'est suicidé dans l'évier)
  • une pincée de sel
  • 1 bonne pincée d'herbes de provence
  • 2 CàS d'huile d'olive parfumée au basilic
  • du poivre citronné ( ramené de Finlande)
  • 100 gr de petits pois (les miens étaient surgelés)
  • on peut rajouter des cubes de carottes, de pommes de terre.....
Préchauffer le four à 180° C
Mettre les oeufs dans un saladier, avec le sel, le poivre, les herbes et l'huile. Fouetter à la fourchette.
Rajouter les petits pois et le thon égoutté et émietté.


Remplir au 3/4 des moules à muffins et enfourner pour 30 à 35 min..
Ces minis omelettes se mangent aussi bien chaudes que froides. J'aime y déposer un mince filet de citron et les servir avec une salade verte.


Quand je vous disais que c'était rapide, hein!

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