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Le Labo De Loul@

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27 décembre 2013 5 27 /12 /décembre /2013 16:26

Nous avons, ces dernières semaines, beaucoup de bar mitsvot (communions) au kibboutz.

Et ici voila comment ca marche; il y a des personnes responsables :

  • du vin d'honneur après l'office
  • du buffet de la fête
  • du décor de la salle à manger commune
  • du ménage des petites maisons mises a la dispositions des invités.

Ces personnes sont chargées de trouver des petites mains pour faire les courses (même si une partie peut être achetée a l'épicerie du kibboutz) décorer, pâtisser, nettoyer, superviser.....

L'ambiance est, comment dirais-je????

"TOURBILLONNANTE"

La semaine dernière on m'a demandé d'aider pour dresser les plats pour le vin d'honneur et cette semaine on m'a demandé de préparer un met salé....

Moi, le salé.... c'est pas trop mon truc mais bon, pourquoi pas. En cherchant sur le net, je suis tombée sur une photo qui m'a fait envie : des petites brioches roulées au pesto!

 

12


Sans plus attendre, voila la recette :


Nb de pièces : 36  Temps de préparation : 10 min + 20 min    

 temps de repos : une nuit

Ingrédients :

1,5 tasses d'eau tiède
1 CàS de levure déshydratée
1 CàS de sel
8 œufs
½ tasse de miel
1,5 tasses de beurre fondu
7,5 tasses de farine
3 pots de pesto (de 220 gr chacun)
2 jaunes d'œufs pour  la dorure

Préparation :
La veille, préparer la pâte a brioche, selon la méthode de l'artisan bread
Mettre dans un grand saladier : l'eau tiède, les œufs légèrement battus, le sel, la levure déshydratée, le miel et le beurre fondu.

Battre rapidement  le tout au fouet à main.

Verser la farine et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'a ce que toute la farine soit incorporée aux liquides.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever deux heures à l'abri des courants d'air.

Au bout de deux heures, retirer le torchon et recouvrir d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain matin.

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Apres une bonne nuit de sommeil......


Sortir la pâte du réfrigérateur une heure avant de la travailler.

Au bout d'une heure, fariner très généreusement votre plan de travail et prendre un tiers de la pâte.
Saupoudrer la pâte de farine et commencer 
à l'étaler au rouleau en la retournant et en la farinant régulièrement (sinon elle accroche au plan de travail)
Etendre en un rectangle d'environ 25 cm X 45 cm (perso, je n'ai pas mesure....)

Ouvrir un des pots de pesto et bien mélanger l'intérieur avant de verser le contenu sur la pâte.

Etaler avec le dos d'une CàS en vous arrêtant à un cm des bords bords.

1.jpg

Rouler la pâte sur elle même en partant d'un des longs cotes.

8.jpg

Positionner l'ouverture vers le bas et découper en 12 tronçons.

Déposer chaque tronçons dans les alvéoles d'un moule a muffins.

3


Couvrir d'un torchon propre et laisser lever environ une heure 
à l'abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 180°  C
Au bout d'une heure, a l'aide d'un pinceau, badigeonner les petits rouleaux avec un jaune d'œuf mélangé a un peu d'eau  et enfourner pour environ 25 minutes - 

A la sortie du four, laisser totalement refroidir avant de démouler car c'est assez fragile.

611.jpg

Répéter 2 autres fois l’opération.

 

Je n'avais que deux pots de pesto, j'ai donc recouvert mon troisième morceau de pâte d'un mélange de pâte à tartiner et de beurre de cacahouète que j'ai mis au micro onde une minute et demie de façon à bien pouvoir mélanger le tout et j'ai laissé refroidir avant de tartiner ma pâte .....

tourbillons-brioches-au-pesto-montage.jpg

Ce qui nous a fait un petit 4 heures bien sympa!

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19 avril 2010 1 19 /04 /avril /2010 16:00

Un peu absente ces jours-ci..... je vous le concède...Mais j'ai la tête dans la MAP!

J'ai des envies de baguettes, de croissants, de brioches......

Et j'en ai tellement eu envie, que j'en ai fait deux. Oui, deux belles et grosses brioches odorantes, l'idéal pour un petit déjeuner moelleux ou un goûter.... à tartiner selon les goûts de beurre, de confiture, de pâte à tartiner, de beurre de cacahuette ou même tout simplement nature.

Dans cette recette, la pâte est très agréable à travailler, elle est souple et n'attache pas, ce n'est que du plaisir.

brioche-yaourt-5.jpg

Ingrédients pour deux belles brioches :

  • 200 ml de lait
  • 100 gr de yaourt nature ou aromatisé
  • 50 gr de sucre de canne
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 2 CàC de jus de citron
  • 700 gr de farine
  • 1 belle CàS de levure déshydratée
  • 40 gr de beurre


  • 1 jaune d'œuf pour la dorure

brioche-yaourt-4.jpg


Préparation :

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (dans l'ordre préconisé par le fabricant) sauf le beurre et lancer le programme pâte.

Au bout de 10 min, rajouter le beurre coupé en petits morceaux.

A la fin du programme, verser le pâton sur un plan de travail et le découper en 12 boules.

Graisser légèrement deux moules à cake et poser dans chacun 6 boules en quinconce.

Recouvrir d'un papier sulfurisé et d'un torchon et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°C.

Diluer le jaune d'œuf avec un peu d'eau et badigeonner les brioches avant de les enfourner pour une trentaine de minutes.

Vérifier en cours de cuisson, car les brioches ont tendance à brunir très rapidement.Si tel est le cas, les recouvrir d'une feuille de papier aluminium.

Dés la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

  brioche-yaourt-1.jpg

Je les ai faite hier et je peux vous assurer que l'on s'est régalé; on les a goûté alors qu'elles étaient encore tièdes..... Moelleuses, fondantes, goûteuses....

brioche-yaourt-2.jpgbrioche-yaourt-3.jpg

J'arrête la, si vous voulez vous en rendre compte de part vous même, faites les.

C'est simple et rapide, c'est la MAP qui bosse pour vous et vous tout ce que vous avez à faire, c'est de vous régaler!







 

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 21:00
Aujourd'hui je suis un tout petit peu énervée. Il y a des fois des personnes qui me tapent sérieusement sur les nerfs.
Je vous explique : le vendredi matin, nous servons des céréales. J'essaie toujours de présenter 3 sortes différentes en fonction des prix et de ce que mes fournisseurs ont bien voulu me livrer.
Cette semaine j'avais commandé des céréales au miel (genre Cheeri*s) et j'ai reçu des céréales de toutes les couleurs.
Donc ce matin, au petit déj, il y avait des corn-flakes, du riz soufflé au chocolat et mes fameuses choses toutes colorées.
Je ne suis pas trop allée dans la salle à manger ce matin, par manque de temps. Je n'ai donc pas su si cela plaisait ou pas.
Soudain, un "charmant" individu fait irruption dans mon bureau en me demandant ce qu'est cette M***e que je sers aux enfants, blablabla.... Il est vrai qu'aujourd'hui, je n'étais pas spécialement d'humeur à supporter ces éternelles critiques (et oui, j'ai aussi mes humeurs!!).
Je lui ai gentiment répondu qu'il avait le droit de dire à ses enfants de ne pas en manger et de leur proposer une des deux autres sortes à sa disposition et je lui ai également proposer de prendre ma place d'économe et de gérer tout cela comme bon lui semblerait.
Tiens! c'est marrant, il a refusé. Bien oui, vous pensez : fournir 3 repas par jour, 7 jours sur 7 à une population d'environ 400 âmes, c'est un jeu d'enfant, non?
Dans tout cela, il y a quand même du bon, car quand j'ai les nerfs, il faut que je m'occupe. Donc, hop, ménage, rangement, tri (généralement par le vide!).
Le deuxième effet : il faut que je mange (et sucré, pas salé). Mais bon avec toute cette sur-activité, il ne reste plus trop de temps pour concocter une petite recette.
Pas de problème, la MAP (Merveilleuse Aide Pâtissière) est là, fidèle, toujours prête!!!

Voila ce que j'ai versé dans la cuve de la MAP afin d'obtenir une petite brioche :
 * 110 ml d'eau
 * 2 oeufs moyens
 * 50 gr de beurre fondu (margarine pour moi)
 * 1 CàS de fleur d'oranger (ou tout autre parfum à votre convenance)
 * 2 CàS de sucre
 * 1 sachet de sucre vanillé
 * 1 pincée de sel
 * 250 gr de farine
 * 1 CàC de levure déshydratée

Voila, une fois tout ça versé, enclenchez le programme "SWEET" ou gâteau (durée 2h55). Faites un petit kawa ou un petit thé (à la menthe ou pas).


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15 juillet 2009 3 15 /07 /juillet /2009 05:22

Si vous avez suivi l'épisode du bavarois Mang-Orange, vous aurez noté que j'ai utilisé pas mal de blancs d'œufs mais pas les jaunes.
Je me suis donc retrouvé avec 5 jaunes d'œufs inutilisés pour lesquels je me devais de trouver une utilité et rapidement parce que les jaunes d'œufs quand ils se dessèchent, c'est pas très beau à voir.
Avec tous ces moteurs de recherchent,maintenant c'est du gâteau, tu tapes : que faire avec X jaunes d'œufs et tu récupères une liste de tout un tas de réponses. Bon, OK, je concède que des fois, cela n'a aucun rapport avec ta requête, mais c'est aussi une occasion de découvrir de nouveaux sites.
Bon, là, en l'occurrence, je suis tombée sur un forum que tout le monde connaît,ou presque, je veux bien sur parler de Supertoinette
, ou l'on est sure presque à 100% que l'on trouvera la réponse à ses questions.

Ingrédients :

  • 165 ml de lait
  • 2 CàS d'eau de fleur d'oranger
  • 3 jaunes d'œufs
  • 100 gr de beurre mou
  • 3 CàS de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 390 gr de farine
  • 1 CàC de levure déshydratée
  • 2 jaunes d'œufs

Préparation :

  • Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon les recommandations du fabricant, sauf les 2 derniers jaunes d'œufs qui serviront à la dorure
  • Lancer le programme pâte (1h30)
  • Sortir la pâte de la cuve et la dégazer
  • Mettre la pâte dans le moule de votre choix (Je me suis servie du moule couronne)
  • Badigeonner avec 2 jaunes d'œufs
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Quand le four est chaud, enfourner pour 25 à 30 min (vérifier en cours de cuisson)
  • A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.

brioche_rapide_1

Cette brioche est super rapide à réaliser, elle est moelleuse et elle m'a permis d'utiliser les 5 jaunes qu'ils me restaient.

brioche_rapide_2

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 15:20

 

Ce matin, je me suis réveillée très, très tôt. A 5h00, je faisais tourner une machine de linge. A 6h00, je l'étendais. A 6h30, j'apportais le reste de mon linge à la lingerie, je passais au frigo du kibboutz et à 7h00 je me retrouvais à la maison.

Mais que faire à 7h00 du mat sans que cela réveille la maisonnée?

  1. Regarder la télé avec le son au minimum, si bien que l'on n'entend rien?
  2. Surfer sur le net, oui mais combien de temps?
  3. Bouquiner?
  4. Faire des mots croisés?
  5. ou alors, faire de la pâtisserie?

Comme vous pouvez vous en douter, j'ai choisi l'option n°5, évidemment!!! J'ai trouvé la recette sur le blog :  Les gourmandises d'Isa , un blog sympa et haut en saveurs, à visiter absolument.

J'ai un peu adapté la recette en fonction du temps que j'avais devant moi ainsi que des ingrédients.

 

Comme jusqu'à présent, mes essais de pâte feuilletée n'ont pas été spécialement concluants, j'ai eu la subite envie de m'y remettre. Et la recette que j'ai testée, et bien je vous le dis, je la garde; simple rapide et réussie. Et oui!

Ingrédients pour 16 pièces :

  • 750 gr de farine
  • 100 gr de sucre (la prochaine fois j'essaierai avec 150 gr)
  • 6 oeufs
  • 300 gr de fromage blanc à 5% de MG
  • 5 CàC de levure déshydratée
  • 1/2 CàC de sel
  • 300 gr de margarine à température ambiante
  • 16 barres de chocolat
  • 1 oeuf + un peu de lait

Réalisation :

  • Mélanger les oeufs, le sel et le sucre.
  • Rajouter le fromage blanc et battre le tout.
  • Incorporer la levure à la farine.
  • Verser la farine à la première préparation et pétrir jusqu'α l'obtention d'un pâton lisse.
  • Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 4 h
  • Au bout de ce temps, commencer les tours :
  • Étaler la pâte en rectangle,
  • poser la margarine au centre du rectangle et replier la pâte en portefeuille.
  • Tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler.
  • Renouveler les tours 3 fois
  • Mettre le pâton au réfrigérateur 1/4 d'heure
  • Refaire 3 tours avec la pâte et remettre au frais 1/4 d'heure
  • au bout d'1/4 d'heure, étaler la pâte en un grand rectangle.
  • Couper le rectangle en 2 dans le sens de la longueur et en 8 dans la largeur.
  • Mettre une barre de chocolat (je n'en avais pas, alors j'ai utilisé des pépites de chocolat) sur chaque petit rectangle et rouler la pâte sans la serrer
  • Poser les petits pains sur la plaque du four recouverte d'un papier de cuisson et laisser gonfler 2h à l'abri des courants d'airs
  • Préchauffer le four à 200° C
  • Badigeonner les petits pains d'oeuf battu additionné de lait
  • Enfourner pour 20 min

Voila, mon petit goûter est assuré, enfin notre goûter, pardon Loul@ junior et sénior.

Pains_au_chocolat

 

oOo BON QUATRE HEURES A TOUS oOo

Signature

 

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26 septembre 2008 5 26 /09 /septembre /2008 07:30

La grande nouvelle du jour : c'est que Loul@ est de retour!

J'avoue que ces derniers jours j'ai négligé mon blog et vous aussi , par la même occasion, OUPS!!!

Mais je n'ai pas chômé pour autant, j'ai testé une recette de bounty, de buns, de velouté de lentilles corail,de brioche. Et c'est de cette dernière dont j'ai l'intention de vous parler.

Comme je l'ai déjà raconté, depuis le début de mon régime, c'est à dire un mois tout rond aujourd'hui, je me suis accordée une journée de petits plaisirs gustatifs. J'ai opté pour le samedi car c'est mon seul jour de repos et je veux donc en profiter au maximum : Détente du corps et de l'esprit.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Piroulie " Pâtisseries et Gourmandises ".

Alors mes ami(e)s, si j'ai un bon conseil à vous donner, c'est d'aller surfer sur ce blog. Pourquoi, me direz vous? Pourquoi sur ce blog, en particulier? Et bien, je vous répondrais que ce blog est tout en délicatesse, en finesse et en spiritualité (non, non, pas religieusement parlant). Chaque recette  est accompagnée d'un petit texte qui me fait sourire à chaque fois.

Bon pour en revenir à ma brioche, non, non, pas mon petit bedon, mais celle dont j'ai l'intention de vous donner la recette, je vous la conseille car elle est purement délicieuse. Alors hop! Tous à vos fourneaux.

brioche_1

Ingrédients (pour une grosse brioche):

- 500 g de farine
- 1 CàS de levure déshydratée
- 4 œufs moyens
- 150 gr de margarine
- 100 ml de lait (ou de lait de soja)
- 75 g de sucre
- ½ CàC de sel
- 4 sachets de sucre vanillé
- zeste d'orange, ou de l'eau de fleur d'oranger, ou des raisins secs
- 1 jaune pour la dorure + du sucre en grain

Préparation (en MAP, au robot ou avec vos petits bras musclés) :

- Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans la cuve de votre MAP dans l'ordre préconisé par   le fabricant
- Lancer le programme pâte et après le bip, rajouter la margarine et les raisins secs
- Dès la fin du programme, mettre le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné
- L'étendre en rectangle sur le plan de travail bien fariné, plier en 3 (portefeuille) faire 1/4 de tour, étendre   à nouveau et répéter l'opération 2 fois
- Former 8 petits pâtons égaux en forme de boules.
- Déposer  les  8 boules dans un moule rectangulaire que vous aurez préalablement  graissé.
- Recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h
- Préchauffer le four à 180°
- Au bout d'une heure, enduire les pâtons avec le jaune d'oeuf et parsemer le sucre en grain
- Enfourner le plat pour une durée comprise en 20 et min.
- Selon les conseils de Piroulie, si la brioche dore trop vite, recouvrez la d'une feuille d'aluminium.

brioche_2

Je peux vous assurer que mon p'tit-dèjp'tit-dèj de samedi dernier était pour moi comme un festin. Je me suis autorisée un peu de confiture maison, je ne vous explique pas. Après une semaine draconienne, cette mie, ce goût, ce, hhhhhuuuuuuuuummmmhhhhhuuuuuuuuummmm. Écoutez, faites la et vous comprendrez.

BON APPÉTIT

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11 juillet 2008 5 11 /07 /juillet /2008 09:22

petites_mounas_de_PiroulieVoila une recette de petites brioches que les pieds-noirs mangeaient, et mangent encore d'ailleurs, aprés la Pâque juive.
C'est une recette de Piroulie


Ingrédients :
- 500g de farine,
- 10cl d'huile,
- 1petite CàC de levure déshydratée,
- 100g de sucre en poudre,
- 3 oeufs,
- 2 à 3 sachets de sucre vanillé,
- 1 zeste de citron râpé, ou d'orange
- 3 à 4 cas d'eau de fleur d'oranger,
- un peu de lait ou d'eau tiède
.
Décoration :
- 1 jaune d'oeuf + 1 peu de sucre en poudre pour leur donner une jolie couleur caramel.

Réalisation
- Délayez la levure de boulanger dans un demi-verre d'eau ou de lait tiède. Laissez reposer à température jusqu'à ce que le mélange commence à mousser.
- Mélangez dans un saladier la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron. Ajoutez les oeufs un à un, l'huile, la fleur d'oranger, le lait mélangé à la levure(le volume total des liquides doit être d'environ 280 à 300 ml ).la pâte doit être légèrement collante
- Pétrissez la pâte (idéalement environ 1/4 d'heure).
-Laissez reposer 1 heure à température ambiante en recouvrant d'une serviette.
- Séparez la pâte en deux et pétrissez à nouveau si vous souhaitez faire 2 grosses mounas sinon vous pouvez faire 15 à 18 petites mounas individuelles
- Déposez sur du papier sulfurisé beurré et laissez monter encore 2h.
- Préchauffez le four à 180° pendant 15 min.
- battez le jaune d'oeuf et badigeonnez-en les mounas.
- Surveillez la cuisson de façon à ce que les mounas brunissent légèrement.

- vous pouvez utiliser votre MAP pour préparer la pâte
le volume total de liquide : oeuf+huile+eau ou lait doit être d'environ 280 à 300 ml


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