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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 10:00

Je continue sur ma lancée avec une nouvelle recette d'entrée originale et belle à regarder....

La recette provient de mes vieux coffrets de fiches.....

tartare-de-concombre-1.jpg

Préparation : 15 min          Réfrigération : 3 heures          pour 5 personnes

 

Ingrédients :

12 gr de gélatine en poudre

600 gr de concombres

240 gr de ricotta

90 gr de fromage blanc

Sel, poivre

Le jus d'un citron vert

5 CàS de menthe ciselée + quelques feuilles pour le décor

4 CàS de noix grossièrement concassées

Un peu de carotte râpée ou du paprika pour le décor

tartare-de-concombre-3.jpg

Réalisation :

Dans une casserole, mélanger la gélatine en poudre avec  1/2 verre d'eau froide pour bien la dissoudre

Porter à ébullition sur feu moyen et remuer de temps en temps. Éteindre dès les premiers bouillons et réserver.

Éplucher les concombres, les couper en deux, retirer les graines, les mixer grossièrement.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage blanc, le sel, le poivre et le jus de citron.

Transvaser le tiers de cette préparation dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Dans le saladier ou il reste les 2/3 de préparation au fromage, rajouter les concombres mixés, la menthe ciselée, les noix et la gelée encore liquide.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir ce mélange dans des petits ramequins préalablement tapissés de film alimentaire, en prenant soin de laisser 1 cm en haut.

Égaliser la surface et mettre au frais pour 3 heures.

Sortir les ramequins et les vider sur un plat.

Recouvrir de la préparation au fromage et égaliser la surface.

Décorer de carotte râpée ou de paprika et de feuilles de menthe.

tartare-de-concombre-2.jpg

Bon appétit!

 

signature-blog.gif

 


 

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 08:00

"Cette recette est publiée dans le cadre du concours de recettes OsezCuisiner.fr"

 

"Les crêpes sont bonnes filles : elles se plient à toutes les fantaisies culinaires!"

(sic : La cuisine de Cathy)

Je vous propose aujourd'hui une entrée très simple à réaliser et qui fera son petit effet sur votre table.

J'avoue ne pas être une grande fan de courgettes, mais j'essaie toujours de trouver de nouvelles recettes afin d'en manger. Mais j'avoue que cuisinées de cette manière, je me suis régalée.

 

Préparation : 30 min          Cuisson : 15 min          Repos : 30 min          Pour 4 personnes

 

Ingrédients :

250 ml de lait

2 oeufs

100 gr de farine

sel, poivre

Huile neutre pour la poêle (tournesol, canola.....)

5 courgettes moyennes, bien vertes

2 gousses d'ail

3 CàS d'huile d'olive

200 gr de ricotta

1 belle CàS de ciboulette ciselée plus quelques brins pour la finition

bouchees-crepes-1.jpg

 

Préparation :

Dans un saladier, fouetter le lait, les oeufs, la farine et une pincée de sel.

Faire cuire les crêpes environ une minute de chaque côté. Réserver.

Laver et essuyer les courgettes. Les détailler en tranches fines.

Éplucher l'ail et le presser en purée.

bouchees-crepes-2.jpg

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.

Mettre l'ail et les courgettes à dorer 5 minutes à feu moyen.

Respecter les 5 minutes car cela permet de colorer les courgettes et éviter qu'elles ne dégorgent trop.

Saler et poivrer.

Réduire le tout en purée avec la ricotta et la ciboulette.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Étaler sur chaque crêpe un peu de farce et rouler les crêpes.

Les laisser reposer au réfrigérateur 1/2 heure minimum.

Couper les rouleaux en tronçons de 3 cm environ et les lier avec un brin de ciboulette.

Servir bien frais.

bouchees-crepes-3.jpg

Alors, vous voyez, quand je vous disais que c'était simple!

signature-blog.gif

L'idéal est de laisser reposer la pâte à crêpes 1 heure minimum, les crêpes n'en seront que plus légères. Il est également possible de faire moitié lait et moitié eau.

Les crêpes peuvent être cuites la veille et conservées au réfrigérateur dans une assiette recouverte de film étirable.

On peut remplacer la farine blanche par de la farine de seigle et la ricotta par de la brousse.

 


 

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 16:05

Je n'ai encore jamais tenté de faire de soupe froide. Pourquoi? Bonne question! Je n'en ai aucune idée.

Et puis en me promenant sur le blog de Cojocano "Les petits plats dans les grands", j'ai trouvé cette recette et me suis dit qu'elle serait parfaite pour accueillir le printemps.

En Israel, le concombre et la tomate sont deux légumes présents à chaque repas. Oui, même au petit déjeuner - Mais pas pour moi; c'est que j'ai la culture du petit-déjeuner français bien incrustée! Il me faut du sucré....

Mais pour un repas du soir, c'est parfait, frais et relativement léger....

J'y ai apporté quelques modifications en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

soupe de concombres au yaourt 1

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 3 petits concombres
  • 2 yaourts
  • 250 ml de crème fleurette
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 CàC de moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre
  • Petites amandes pour la soupe (traduction du nom hébreu)

soupe de concombres au yaourt 3

Réalisation :

  • Peler les concombres.
  • Couper 1,5 concombre en cubes et mettre à dégorger au sel
  • Mettre dans le blender l'autre concombre et demi, rajouter les yaourts, la crème fleurette, la moutarde, le sel, le poivre et les feuilles de menthe (pensez à en garder quelques une pour la décoration).
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture liquide.
  • Mettre au fonds de chaque coupelle des cubes de concombre et verser la soupe dessus.
  • Rajouter quelques amandes à soupe et décorer avec quelques feuilles de menthe.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

soupe de yaourt au concombres 2

Tous mes convives se sont régalés. Cette recette a remporté un franc succès.

Alors qu'est-ce qu'on dit? Merci Cojocano - Ta recette a été adoptée à l'unanimité.

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24 décembre 2009 4 24 /12 /décembre /2009 01:00
Un de mes fournisseurs m'a apporté un petit flacon de sauce, sans nom, en m'expliquant que la société lançait une opération nationale, le but etant de trouver un nom à cette sauce et de leur envoyer un recette dans laquelle on utiliserait leur nouvelle sauce.
Hop, un petit tour dans mes frigos...pour y  trouver....

Ingrédients pour 6 personnes
:

  • 400 gr de courgettes
  • 300 gr de carottes
  • 300 gr d'épinards congelés (Hachés)
  • Sel, Poivre
  • Thym
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 100 ml de crème fraîche
  • 4 oeufs
  • sauce Parfum d'Orient : 500 ml
  • agar-agar : 1 CàC

Préparation :

Émincer l'oignon, le faire revenir dans un fonds d'huile d'olive et réserver.
Couper les courgettes en cubes. Peler l'ail et l'échalote, les hacher. Dans une poêle, faire chauffer un fonds d'huile d'olives et y jeter les courgettes, ajouter l'ail l'échalote et le thym. Faire sauter sans coloration. Mettre dans une passoire et laisser égoutter
Cuire à la vapeur les épinards (5 minutes) et les carottes ( 10 minutes).
Laisser refroidir
Une fois refroidis, réduire en purée chaque légume séparément.
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Monter les blancs en neige.
Ajouter un jaune d'oeuf dans la purée d'épinard, un autre dans la purée de carottes et 2 dans la purée de courgettes
Mettre 30 ml de crème fraîche dans chaque purée, Saler et poivrer la purée d'épinard et celle de carottes et rajouter l'oignon revenu (moitié-moitié dans les épinards et dans les carottes).
Bien mélanger. Rajouter délicatement 1/3 des blancs d'oeufs dans chaque purée et remuer délicatement.
Verser la sauce Parfum d'orient dans une casserole, porter à ébullition, dés la 1ère ébullition, verser l'agar-agar et mélanger. Laisser 1 min et éteindre. Mixer le tout  la girafe.
Huiler un moule à cake et verser la purée d'épinard, congeler 15 min
Sortir le moule du congélateur et verser une fine couche de Parfum d'orient, recongeler 10 min
Sortir du congélateur, verser la purée de carottes, recongeler 15 min
Sortir du congélateur, verser une fine couche de parfum d'orient et recongeler 10 min
Sortir du congélateur et verser la purée de courgettes.

Four préchauffé à 180° C
Cuisson au bain marie environ 1 heure.

mousse sheherazade 1


La couche la plus délicate reste celle aux courgettes car c'est un légume gorgé d'eau, d'où l'importance de bien le laisser égoutter.
Je tiens à remercier Chef Simon pour ses précieux conseils sur la préparation des légumes ainsi que sur le mariage des saveurs.
Vous vous rendrez compte sur les photos que mes couches ne sont pas régulières : le problème est que je n'avais pas assez de sauce, le flacon reçu ne contenait que 300 ml qu'il m'a fallu répartir au mieux.

Quelques mots sur la sauce en question : elle est à base de tomates et l'une des principales épices est le cumin, sans aucun doute possible.
Si vous avez des suggestions, ne vous gênez pas, faites les moi parvenir.

mousse legumes 2

mousse-de-legumes-3.jpg



Je vous souhaite de très bonnes fêtes de Noël


4210055096_d48be69e0c.jpg

PS: Afin de ne rien louper de ce qui se passe dans mon petit labo, rien de plus simple : inscrivez vous à la newsletter
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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 10:00
Related Posts with Thumbnails Idéales pour agrémenter un repas leger, accompagner une salade, je vous propose ces petites quiches légères, rapides et hyper simples.
Hier soir, je n'avais pas spécialement envie de popoter..... Et oui, toute la journée avec les odeurs de cuisine, quelques fois, j'ai du mal. Mais bon, il faut bien se sustenter, non?
Donc afin de trouver l'inspiration, quoi de mieux que d'aller feuilleter les blogs afin d'y puiser de l'inspiration.
J'ai vu une recette de mini bouchon au thon, mais à part le thon, je n'avais pas les ingrédients nécéssaires. Donc en faisant fonctionner un peu mes méninges, du moins ce qu'il en reste en fin de jour, je me suis décidée pour des petites omelettes au thon cuites au four.


Pour 12 minis omelettes, j'ai utilisé :
  • 2 boites de thon
  • 10 oeufs (9 pour moi, car le dixième s'est suicidé dans l'évier)
  • une pincée de sel
  • 1 bonne pincée d'herbes de provence
  • 2 CàS d'huile d'olive parfumée au basilic
  • du poivre citronné ( ramené de Finlande)
  • 100 gr de petits pois (les miens étaient surgelés)
  • on peut rajouter des cubes de carottes, de pommes de terre.....
Préchauffer le four à 180° C
Mettre les oeufs dans un saladier, avec le sel, le poivre, les herbes et l'huile. Fouetter à la fourchette.
Rajouter les petits pois et le thon égoutté et émietté.


Remplir au 3/4 des moules à muffins et enfourner pour 30 à 35 min..
Ces minis omelettes se mangent aussi bien chaudes que froides. J'aime y déposer un mince filet de citron et les servir avec une salade verte.


Quand je vous disais que c'était rapide, hein!

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