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Le Labo De Loul@

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 10:30

Allez, le salé..... je mets de côté pour l'instant, j'ai envie de sucré, de gâteaux.....

On m'a rapporté une boite de purée de marrons et cela me démangeait.... J'ai cherché des recettes, et j'étais étonnée de voir une liste conséquente de recettes.

Je n'en ai jamais cuisiné ni en sucré ni en salé. Je connais bien la crême de marrons mais moins pour ne pas dire pas du tout sa soeur la purée.

Et puis j'ai trouvé sur Super Toinette, une recette de biscuit qui m'a semblé simple.

J'y ai mis mon grain de "Sucre" bien sur.....

biscuit-puree-de-marrons-1.jpg

Pour un biscuit

 

Ingrédients :

110 gr de margarine (ou de beurre)

300 gr de purée de marrons

2 X 100 ml de lait de soja (ou de vache)

3 oeufs

100 gr de sucre brun

1 sachet de sucre vanillé

200 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat

biscuit-puree-de-marrons-4.jpg

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre la margarine au micro-onde additionnée de 100 ml de lait de soja.

Rajouter la purée de marrons et écraser à la fourchette.

Bien mélanger le tout.

Fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Rajouter la farine tamisée aditionnée de la levure chimique.

Bien mélanger et détendre la pâte avec 100 ml de lait de soja.

Rajouter cette préparation à celle de purée de marrons et rajouter les pépites de chocolat.

Beurrer un moule s'il n'est pas en silicone.

Remplir le moule et enfourner pour environ 45 min.

biscuit-puree-de-marrons-2.jpg

Je ne vous dit pas comme ça sent bon dans la maison..... J'ai hâte d'y goûter..... j'attends que Loul@ Senior rentre de sa ballade et puis on va se faire un petit en cas.

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7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 18:38

Je vous le dis : l'heure est grave!!!

 

 

appareil-photo.jpg

Mon appareil photo s'est mis en grève sans préavis, simplement, subitement....

J'avoue que des fois j'en ai un peu, mais vraiment un tout petit peu ras le bol des caprices de ces engins.

Bon c'est sur, ce n'est pas un super appareil mais quand même ce n'est pas non plus un truc que j'ai trouvé dans une poubelle et cela ne fait pas si longtemps que je l'ai. Oui, oui, je sais, je vous entends déjà "s'il a moins d'un an, il est encore sous garantie....."

c'est vrai qu'il est encore sous garantie, mais pendant le temps ou il sera en réparation, je ne pourrai pas fournir les photos de mes recettes!

Bon, ce n'est pas non plus la fin du monde, n'est ce pas?

Alors pour la peine, et bien je vais vous donner la recette du marbré choco-citron que j'ai fait hier.

J'ai multiplié les doses par deux comme ça j'en ai apporté un au boulot aujourd'hui.

 

Pour un moule à cake :

100 gr de beurre (pour moi, de la margarine)

150 gr de sucre en poudre

150 gr de farine tamisée

5 gr de levure chimique

3 jaunes d'oeufs

100 ml de lait

50 gr de chocolat

le zeste d'un citron

1 pincée de sel

 

citronnier.jpg

 

Préparation :

Allumer le four à 175°C

Dans le bol du robot, mélanger 90 de beurre fondu avec le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et le lait et bien mélanger le tout.

Faire fondre au micro-onde le chocolat avec une CàS d'eau.

Diviser la pâte en deux parties égales; incorporer le chocolat fondu à une partie le la pâte et le zeste de citron dans la deuxième partie.

Beurrer un moula à cake, verser alternativement les deux pâtes.

A l'aide d'une fourchette, faire des zig-zag dans la pâte (pas trop...)

Enfourner pour environ une heure.

chocolat.jpg

A la sortie du four attendre un peu avant de démouler sur une grille de refroidissement.

Ce cake se conserve plusieurs jour enveloppé d'un papier d'aluminium.

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10 avril 2010 6 10 /04 /avril /2010 16:00

Hummmm, le temps des fraises..... C'est fou ce que ce fruit peut provoquer chez moi.

Mais non, pas de l'urticaire!

Je pense sincèrement, en y réfléchissant bien, que la fraise est le fruit que je préfère. On peut l'accommoder de tellement de façon :

nature, avec du sucre, avec de la crème, avec de la chantilly, en  gelée, en confiture, en tarte......

J'avais fait dernièrement du mascarpone et je me devais de l'utiliser assez rapidement, il me restait un sachet de petits beurre au chocolat qui frisaient la date de péremption aussi...... et bien sur, j'avais des fraises dans le frigo!

J'ai trouvé une recette de carrés aux fraises et aux mascarpone (ici) dont je me suis plus que largement inspirée et j'en ai fait une sorte de cheese cake.


Ingrédients pour 8 parts :

  • 250 gr de petits beurre au chocolat
  • 150 gr de beurre fondu
  • 300 gr de mascarpone
  • 100 ml de yaourt aux fraises
  • 50 gr de sucre
  • 10 gouttes d'essence de passion
  • 1 kg de fraises
  • 4 CàS de gelée de cassis
  • 3 CàS de liqueur de pêches

gateau-fraises-mascarpone-1.jpg

Réalisation :

  • Laver, sécher et équeuter les fraises, réserver.
  • Faire fondre le beurre au micro-onde
  • Broyer grossièrement les petits beurre au mixeur.
  • Verser la poudre obtenue dans un saladier. Verser dessus le beurre fondu et bien mélanger afin d'incorporer tout le beurre fondu.
  • Tapisser un moule à charnière d'un papier sulfurisé et verser dessus la pâte de petits beurre.
  • Avec le dos d'une cuillère, bien égaliser la surface et réserver au frais.
  • Fouetter ensemble le mascarpone, le yaourt aux fraises, le sucre et les gouttes d'essence de passion.
  • Ensuite, faire fondre au micro-onde la gelée de cassis avec la liqueur de pêches.
  • Laisser refroidir
  • Sortir le moule du réfrigérateur.
  • Verser la préparation à base de mascarpone dans le moule, bien répartir.
  • Couper les fraises en deux dans le sens de la longueur et les disposer harmonieusement sur le mascarpone.
  • Et enfin, à l'aide d'un pinceau, répartir la gelée de cassis fondue.
  • Mettre au frais au moins 3 heures avant de servir.

gateau-fraises-mascarpone-2.jpg

Nous avons adoré ce mascarpone cake, et je ne pense pas que Loul@ senior me contredira....

gateau-fraises-mascarpones-3.jpg

C'est frais, onctueux et toutes ces saveurs explosent dans le palais pour le plus grand plaisir de nos papilles....

 

המתכון בעברית

 

עונת התותים בעיצומה...אחד
הפירות האהובים עלי..בכל צורה ודרך,בתורת עוגת גלי או עם מעט סוכר,קצפת
ועוד...מאחר ונישארו לי עוגיות פטי בר/שוקולד ותותים...השילוב היה מובטח!!
המתכון היתבשל בדעתי לאחר שראיתי רעיון בבלוג אחר עם שינויים שלי....והנה
המתכון ליפנכם..


ל8 איש

250 גר פטי בר/שוקולד
150 גר חמאה רכה
300 גר מסקרפונה[גבינה איטלקית]
100 מל מעדן תותים
50 גר סוכר
10 טיפות של פסיפלורה [תמצית]
קילו תותים
4 כפות ג'ל קסיס
3 כפות ליקר אפרסקים

אופן ההכנה


לישטוף ולנקות את התותים...
להמסיס חמאה במיקרו ,לישבור בצורה גסה את הפטי בר במיקסר/או עם
מערוך..לישפוך לתוך קערה.
לישפוך מעלאת החמאה הרכה ולערבב טוב,לרפד תחתית של תבנית עגולה בנייר אפיה
ומעל לפזר את התערובת ולשטח ולהדק אותה טוב.[עם כף להדק ולישר]ולהניח
במקרר.
לערבב את המסקרפונה עם המעדן,התמצית והסוכר וטיפות הפסיפלורה ובנתיים לערבב
את הג'לטין במיקרו עם ליקר האפרסקים..ולקרר.
להוציא את התבנית מהמקרר ולימרוח את קרם המסקרפונה,לחתוך את התותים לאורך
ולסדר במעגל מעל .
בעזרת מיברשת לימרוח מעל את הג'לטין..ולהכניס למקרר למינימום 3
שעות....ולהנות מקינוח מרענן ומוסי...השילוב מעולה..
לבריאות

אני רוצה להגיד תודה לשנטל שעזרה לי עם התרגום

signature loula


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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 15:30

J'ai depuis ce matin une irrésistible envie de chocolat, plus précisément, de gâteau au chocolat.

Et je me connais, si je n'y cède pas, ça tourne à l'idée fixe, limite obsessionnelle!

Oui, bon, on ne me changera pas, c'est foutu! et puis si moi je me supporte comme ça, alors....

Donc si l'on analyse tous les paramètres énoncés un peu plus haut, il me faut :

  1. du chocolat = C
  2. si possible, sous forme de gâteau = G
  3. mais si mon paramètre (appelons le "M") est égal à Pessah, c'est à dire pas de farine
  4. on arrive alors à l'équation suivant :
  5. G = C + M + X
  6. X étant l'inconnu à rajouter pour remplacer la farine....

Quoi? Vous n'aimez pas les maths? Bon, ça va, c'est pas la peine de s'énerver, c'est pas bon pour la santé! Par contre, le chocolat, si!

Ce qui, pour en revenir à l'objet de cet article, nous donne -

Ingrédients :

  • 75 gr de margarine (sortie à l'avance)
  • ­¾ de verre de sucre
  • 5 oeufs
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr d'amandes en poudre
  • 100 gr de pralin
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

  • Préchauffer les four à 180° C
  • Mixer la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Rajouter les jaunes d'oeufs un par un en les fouettant à chaque fois. Réserver.
  • brownies-pessah-1.jpg
  • Monter les blancs en neige pas trop fermes en y rajoutant la pincée de sel.
  • Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une CàS d'eau, ou bien pour les puristes, au bain-marie.
  • Quand le chocolat est fondu, rajouter la poudre d'amandes et le pralin. Bien incorporer le tout.
  • Verser ensuite sur cette préparation, le mélange margarine-sucre-jaunes d'oeufs et bien mélanger le tout.
  • Si le mélange est un peu trop compacte, le détendre avec 2 CàS de blanc d'oeufs.
  • Rajouter ensuite, en une seule fois, les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une maryse dans un mouvement de bas en haut jusqu'à complète homogénéisation.
  • brownies-pessah-2.jpg
  • Graisser un plat rectangulaire et y verser la préparation.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes.
  • Dès la sortie du four, découper les brownies en carrés et laisser refroidir.
  • brownies-pessah-3.jpg

Je n'ai pas pu attendre, j'y ai déjà goûté et j'avoue que le pralin donne une touche de, de, de, comment dirais-je? Attendez, je vais en reprendre une part pour me souvenir........

brownies-pessah-4.jpgbrownies-pessah-5.jpg

Huummmm, c'est trop bon, tout simplement.

signature-loula.png

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 16:00

http://storage.canalblog.com/33/69/696337/50223375.png

Toujours dans le cadre du concours organisé par Aymeric, je vous propose aujourd'hui une recette de charlotte aux fraises rehaussée d'une note de  "PASSION" au sens propre comme au figuré

http://www.delicetsens.fr/produits/photos/passion

Ici, c'est la saison des fraises, alors autant en profiter, non? En plus toute la Loul@'s family en raffole, alors.....

Je vide aussi mes placards pour Pessah (fête de Pâque juive) et j'ai quelques paquets de boudoirs à utiliser.

Je vous présente donc une petite recette sympa, facile, rapide et trop bonne....

charlotte-fraises-6.jpg

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 40 boudoirs (tout dépend de la taille du moule)
  • 250 gr de fromage blanc (le mien est à 5% de MG)
  • 250 ml de crème liquide
  • 500 gr de fraises
  • 35 gr de sucre
  • 300 ml d'eau
  • 30 ml de liqueur de pêches
  • 8 gouttes de passion

charlotte-fraises-1.jpg

Préparation :

Mettre la crème liquide dans le bol du robot et la monter en chantilly, réserver.
Mettre le fromage blanc dans un saladier, rajouter le sucre et les gouttes de Passion et bien mélanger le tout.
Rajouter délicatement avec une maryse la chantilly en mélangeant de bas en haut, réserver.
Mettre l'eau et la liqueur dans une assiette creuse et tremper très rapidement les boudoirs un par un dans le mélange et les placer dans le moule, face bombée vers l'extérieur. Tapisser les bords et le fonds du moule en laissant le moins possible d'espace entre les biscuits.
Verser la moitié de la préparation de crème sur la couche de biscuits et recouvrir de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.
Poser une seconde couche de biscuits trempés, suivie de la deuxième moitié de crème et d'une autre couche de fraises coupées en deux.
Terminer par une couche de biscuits trempés, face bombée vers le haut.
Poser un film plastique sur le moule, ensuite poser une assiette surmontée d'un poids et mettre au réfrigérateur une demie journée.

charlotte-fraises-2.jpg


Démouler juste avant de servir.

charlotte-fraises-3.jpg

charlotte-fraises-4.jpg


Voila, vous voyez, ce n'est vraiment pas sorcier, alors laissez vous tenter et régalez vous !

charlotte-fraises-5.jpg

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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 21:00
Les copines (Les petits plats de Trinidad et Khala et compagnie) sur facebook. elles faisaient que parler de chocolat :
 * J'ai fait des sablés au chocolat
 * Et moi j'ai fait des crèmes au chocolat
et ...... Et moi, ça m'a filé une de ces envies de chocolat de folie; oui vous savez, ces envies incontrôlables ou c'est tout de suite, sur le champ!
J'ai donc abandonné facebook pour me rendre à mes fourneaux afin de satisfaire ce besoin de chocolat.
Bon alors, un gâteau au chocolat avec beaucoup de chocolat surtout.
J'ai ouvert la porte de mon frigo pour y prendre les oeufs et là j'ai vu qu'il me restait de la frangipane (de ma recette de brioche à la frangipane que je n'ai pas encore rédigée!) et un peu de chocolat fondu (de mes petits chocolats dont la recette n'est pas rédigée non plus!).
Loul@ ne jette pas, Loul@ recycle!

Ingrédients pour un beau cake :
 * 6 oeufs
 * 150 gr de sucre
 * 150 gr de frangipane
 * 100 gr de farine
 * 110 gr de chocolat
 * 2 CàS de sucre vanillé maison
 * 1 sachet de levure chimique

Réalisation :
Préchauffer le four à 175° C.
Séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec les 150 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Rajouter la frangipane et bien incorporer, plus la farine et la levure.
Faire fondre le chocolat au M-O ( oui je sais, les puristes vont me détester, mais j'étais pressée...)
Le verser sur la préparation précédente et mélanger.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En milieu d'opération, rajouter les 2 CαS de sucre vanillé et continuer à fouetter.
Mettre deux CàS de blanc en neige dans la pâte et bien remuer afin de détendre l'appareil.
Verser le reste des blancs et les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse de bas en haut afin de ne pas les casser.
 Graisser un moule à cake et y verser la pâte.
Enfourner pour environ 50 min (je plante une brochette pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, c'est cuit!)

cake-vide-frigo-2.jpg


Démouler sur une grille et laisser refroidir. Oui, même si comme moi, vous avez une énorme envie d'en rendre une tranche!

cake vide frigo 1


Le cake est super bon, il a une texture mousseuse (les photos ne sont pas flatteuses, mais ça ne change rien au bon goût de chocolat, na!)
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13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 16:00
Related Posts with Thumbnails Mon fils Loul@ junior a pris la sympathique habitude de passer ses commandes par téléphone; du genre :" des cookies, ça serait sympa..." ou bien encore : " Mais si, tu te rappelles, le biscuit que tu avais fait l'autre jour, celui avec...." et ainsi de suite.
Donc malgré des phrases  qui pourraient sembler anodines, se cachent un bon de commande en bon et du forme :
 - A l'armée on se dépense beaucoup, la seule chose qu'ils nous donne à manger c'est du thon en boîte et j'ai FAIM, donne moi à manger!

Quelle mère digne de ce nom ne succomberait à la demande implorante de sa progéniture?
Je me suis donc mise aux fourneaux et ai préparé  :
  • un cake au citron
  • un cake choco bananes
  • des cookies au beurre de cacahuètes
et tout cela m'a permis de me débarrasser de tous mes restes, d'utiliser mon nouveau moule en silicone : ce qui s'appelle joindre l'utile à l'agréable!

Donc pour aujourd'hui ce sera la recette du cake au citron et graines de nigelle.

Ingrédients :
  • 200 gr de farine
  • 200 gr de margarine à température ambiante ou beurre
  • 180 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 CàS d'extrait de citron
  • 2 CàS de graines de nigelle
  • 3 CàS de sucre glace + un peu d'eau + quelques gouttes de jus de citron pour le glaçage.
Réalisation :

Préchauffer le four à 180° C
Mélanger la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Rajouter les oeufs un à un. Bien mélanger.
Mélanger la levure à la farine et rajouter à la préparation précédente, donner encore un petit tour de robot.
Rajouter l'extrait de citron et les graines de nigelle.
Verser le tout dans le moule et enfourner pour une trentaine de minutes. (J'ai vaporiser un pe de beurre en spray dans mon moule en silicone)
Vérifier la cuisson en plantant une brochette au coeur du cake, et si besoin rallonger un peu le temps de cuisson à raison de 5 min à chaque fois.
Laisser un peu tiédir avant de démouler.
Mélanger le sucre glace, le jus de citron et l'eau et glacer le dessus du biscuit à l'aide d'un pinceau.

cap-vert-1.jpg

Les graines de nigelle et le citron s'accordent à merveille (selon moi, après c'est histoire de goût). Et si par la dessus, vous préparer un bon thé  la menthe comme chez nous, c'est le summum....

cake citron nigelle 2

Loul@ junior n'étant pas rentré au bercail cette fin de semaine, je lui ai fait parvenir par l'intermédiaire d'un jeune du kibboutz qui est dans la même base.
Il m'a affirmé au téléphone que ses copains de chambrée et lui même se sont régalés...
Mais bon, que penser de l'appréciation de jeunes ventres affamés? Sont-ils réellement objectifs ou bien sont-ils prêts a avaler tout ce qui ne ressemble pas à du thon en boîte?
Je me propose de développer une thèse à ce sujet lors d'un prochain article! Qu'en dites vous?
cake citron nigelle 3
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 21:00
Je me permet un petit intermède entre deux recettes de cannelés!
En effet, j'ai une petite envie de chocolat ces derniers temps... Serait-ce l'approche des fêtes?
J'ai donc cherché et trouvé dans "Les carnets gourmands d'Isa" cette super recette : Entremet Bailey's sur fondant au chocolat.

Je n'ai rien changé aux ingrédients, sauf pour la gélatine que j'ai remplacé par de l'agar-agar, ni aux quantités, il m'a juste fallu trouver une solution pour le moulage car je n'ai aucun cercle ou tapis quelconque, donc on fait avec les moyens du bord.

Et voila ce que ça donne au final

tournesol bailey choco 1


J'ai versé ma chantilly au chocolat au centre du moule tournesol, j'ai mis le moule au congélateur environ 10 min.
J'ai ensuite versé ma mousse au bailey's et j'ai congelé environ 15 min.
Et pour finir j'ai retourné mon fondant au chocolat sur la mousse.
Opération délicate vu que l'on manie du fondant et que ce dernier plie et se rompt (ce qui m'est arrivé, je l'avoue...)
Mais grâce à mes petits doigts musclés et ma spatule, fidèle compagne tout au long de ces nombreuses années, j'ai réussi à remettre tout ça en place.
Bon, de toutes les façons, vu que c'est le dessous, y'a pas mort d'hommes non plus, alors si ça vous arrive, c'est pas la cata!

tournesol bailey choco 2


Bon, d'accord, la qualité des photos est médiocre.... Mais le gâteau est tellement bon, le chocolat rehausse le goût du bailey's.

Tournesol bailey choco 3


Accord parfait de ces deux saveurs, je recommencerai, c'est sur, Loul@ senior a bien aimé et moi aussi.



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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 10:01

Et voila, encore un anniversaire... et donc encore un gâteau en préparation, disons plutôt entre le gâteau et l'entremet.
Jusqu'à présent mes essais de bavarois se sont toujours soldés pas de cuisants échecs.
Mais j'ai la tête dure et je n'aime pas rester sur une déception (ou plusieurs dans le cas présent).
De plus avec la chaleur que l'on a, un petit truc frais serait le bienvenu.

Donc voila le bavarois mangue - orange (avant) :

Bavarois_MangOrange_avant

Recette  dénichée sur le site "Waiting for the sun"

Bon passons aux choses sérieuses :

Ingrédients pour 8 gourmands:

Dacquoise :

  • 15 gr de poudre d'amandes
  • 110 gr de sucre glace
  • 30 gr de maïzena
  • 150 gr de blancs d'œufs (5 blancs pour moi)
  • 1/2 CàC de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Crème à l'orange :

  • 1 orange non traitée (zeste et jus)
  • 2 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 20 gr de maïzena
  • 30 gr de lait

Crème à la mangue :

  • 300 gr de chair de mangue
  • 80 gr de sucre
  • 1 CàC d'agar-agard'agar-agar
  • 350 ml de crème bien froide

Miroir mangue :

  • 100 gr de chair de mangue
  • 40 gr de sucre
  • 1 CàC d'agar-agard'agar-agar

Préparation :

Dacquoise :

Préchauffer le four à 180C. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la vanille en poudre et la maïzena.
Monter les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel.
Incorporer les blancs aux produits secs le plus délicatement possible afin de ne pas casser les blancs, à l'aide d'une maryse.
Chemiser le fonds d'un moule à charnière de papier sulfurisé avec du papier cuisson (beurrer les parois)  ou la feuille silicone spéciale moule rond, cuisson 20 min. Laisser refroidir.

Crème à l'orange :

Battre les les et le sucre, ajouter la maïzena, le jus et le zeste d'orange.
Mettre dans une casserole à petit feu en remuant sans cesse au fouet.
Laisser refroidir.

Crème à la mangue :

Mettre au congélateur le bol du robot et le fouet qui serviront à monter la chantilly.
Mixer la mangue, verser cette purée dans une casserole et y ajouter le sucre, faire bouillir. Ajouter 1 CàC d'agar-agar
d'agar-agar et fouetter jusqu'à complète absorption de l'agar-agarl'agar-agar.
Laisser refroidir

Sortir le bol et le fouet du congélateur et monter la chantilly.

Verser la crème de mangue et mélanger délicatement, rajouter la crème d'orange et l'incorporer très doucement.

Verser cette préparation sur la dacquoise, et hop, au frais.

Miroir à la mangue :

Mixer la mangue, verser dans une casserole, rajouter le sucre et faire bouillir. Incorporer l'agar-agarl'agar-agar et fouetter vivement jusqu'à complète absorption.
Laisser refroidir.

Verser sur le bavarois avant la prise complète de la purée de mangue et étaler à l'aide d'une petite spatule sur toute la surface.

Remettre au frais au minimum 3 h et ensuite se lancer dans la déco selon vos goûts.

Démoulage :

Pour ceux, qui comme moi ont la chance d'avoir une feuille silicone, il suffit juste de décoller les languettes une à une délicatement et de faire glisser tout aussi délicatement le bavarois sur le plat de service (attention, ce gâteau est fragile!)

Pour les autres (les moins chanceux, donc...), il suffit de passer une lame de couteau pointu entre le cercle et le gâteau et ensuite retirer le cercle. La suite des opération est identique pour l'opération glissage sur le plat de service.

Après :

bavarois_MangOrange_apres_1

Je suis super contente, j'y suis arrivée, j'ai dompté le bavarois :il était bon, il était beau, il sentait bon le sable chaud et il a vite été englouti.

Bavarois_MangOrange_apres_2

Avec ces chaleurs, c'est un dessert idéal, c'est frais et léger : à mettre dans votre liste.....

Bavarois_MangOrange_coupe

Signature

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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 15:27

Comme vous l'avez compris, vendredi c'était l'anniversaire de Loul@ Sénior et un anniversaire sans gâteau n'est pas un véritable anniversaire (oui, je sais, j'ai écris 3 fois le mot anniversaire dans la même phrase, la fatigue sans doute...)

Vendredi, j'ai donc décidé de partir du boulot un peu plus tôt afin de pâtisser. Mon problème était de me décider : "Mais quel gâteau vais je bien pouvoir faire? Le 101, oui mais je n'ai pas tous les ingrédients sous la main, un bavarois, bof, non! Alors quoi???? Un gâteau au chocolat, oui, mais pas n'importe lequel!!!"

J'ai donc cherché une base classique de gâteau au chocolat dans laquelle j'ai rajouté mon grains de sel, au sens propre et au sens figuré.

Pour la déco, je voulais quelque chose de blanc, de vanillé, afin de trancher net avec le chocolat...

Et de toutes ces réflexions est né : le CHOCOLEV (lev en hébreu signifie cœur)

Chocolev_1


Donc, sans plus tarder, voila la recette (j'ai doublé toutes les doses car nous étions une bande de copains bon mangeurs - mes cuistots et mon chef cuistot, de sacrés gaillards à qui il ne faut pas en promettre!!) :

Ingrédients pour un gâteau de taille standard :

  • Pour le gâteau
  1. 100 gr de chocolat pâtissier
  2. 75 gr de sucre en poudre
  3. 3 œufs
  4. 75 gr de beurre
  5. 75 gr de farine
  6. 1 sachet de sucre vanillé
  7. 1/2 CàC de levure chimique
  8. 1 bonne pincée de fleur de sel
  • Pour le fourrage :
  1. 250 ml de crème liquide
  2. 1 verre de lait
  3. 1 sachet de poudre à pudding vanille (ou tout autre parfum à votre convenance)
  4. 3 CàS de sucre
  5. 1/2 CàC de vanille en poudre
  • Pour le glaçage :
  1. 100 gr de chocolat pâtissier
  2. 30 gr de beurre

Chocolev_2

Réalisation :

  1. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau
  2. Préchauffer le four  180° C
  3. Quand le chocolat est fondu rajouter le beurre et le laisser fondre
  4. Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Battre au fouet ces derniers avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, l'incorporer au beurre et chocolat fondus.
  5. Ajouter la farine tamisée, la levure, le sucre vanillé et la fleur de sel
  6. Battre les blancs d'œufs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la pâte au chocolat
  7. Verser la préparation dans un moule rond ou carré préalablement beurré et enfourner pour une durée comprise entre 20 et 30 min selon les fours (un pic planté dans le centre du gâteau doit ressortir sec)
  8. Ne surtout pas démouler dès la sortie du four, laisser tiédir avant de placer le gâteau sur une grille.
  9. Une fois le gâteau complètement refroidi, le coupé en deux afin de le garnir
  10. Mettre la crème liquide dans le bol du robot avec le sucre et monter le tout en chantilly bien ferme
  11. Quand la chantilly est prise, rajouter le sachet de pudding vanille, la vanille en poudre et le lait et mélanger le tout afin d'obtenir une préparation qui se tienne
  12. Sur la  partie inférieure du gâteau, étaler une couche généreuse de chantilly vanille, égaliser les bords et recouvrir de la deuxième moitié du gâteau
  13. Faire fondre le chocolat avec 2 CàS d'eau au M-O
  14. Dès que le chocolat est fondu, rajouter le beurre, remuer le tout
  15. Verser le glaçage au centre du gâteau et étaler aussi régulièrement que possible afin de recouvrir toute la surface.
  16. Laisser le glaçage se figer et faire la déco de son choix (moi, la déco, c'est pas trop mon truc....)

Je n'ai eu que des compliments. De la part de Loul@ sénior je n'en attendais pas moins!!!! Mais de la à ce que même mes cuistots me disent que dorénavant c'est moins qui ferais le gâteau du vendredi soir pour le kibboutz......

Chocolev_3

Alors essayez, et vous m'en direz des nouvelles.

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