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Le Labo De Loul@

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 18:29

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Pilons de poulet – pomme de terre et patates douces

Nb de personnes :    4          Temps de préparation :     30 mn (a démarrer la veille au soir)
                                                                                                                
                                                 Temps de repos : 1 nuit

                                                 Temps de cuisson :      8 h  


Ingrédients :

12 pilons de poulet
thym
huile d’olive
piment d’Espelette
sel, poivre

1 gros oignon
4 belles pommes de terre

3 patates douces (moyennes)

1 verre de vin blanc sec

1

Préparation :

La veille au soir, mettre les pilons de poulet, le thym, le sel le poivre ainsi qu’une pointe de piment d’Espelette dans un récipient, verser 2 belles cuillères a soupe d’huile d’olive. Bien mélanger de façon a enrober les pilons. Couvrir et mettre au frais toute la nuit.

2.jpg

Le lendemain matin, peler et finement ciseler l’oignon.

3.jpg

Peler les pommes de terre, les couper en quartier les laver.

4

Peler et couper en quartier les patates douces.

5.jpg

Dans le plat de la mijoteuse, huiler le fond a l’aide d’un pinceau.

Repartir uniformément l’oignon ciselé.

Sécher les pommes de terre et les mélanger aux patates douces. Saler et poivrer et ajouter également une pointe de piment d’Espelette.

Verser le tout sur le lit d’oignon, rajouter les pilons marines.

6.jpg

Verser le verre de vin blanc et couvrir.

8.jpg

Allumer la mijoteuse sur « Low ».

 

C’est tout, dans 8 heures, le tout sera divinement tendre et gouteux.

10.jpg

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Published by Loul@ - dans Mijoteuse
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22 octobre 2013 2 22 /10 /octobre /2013 16:15

Il y a bien longtemps que je n'ai poussé les portes de mon petit Labo.

La vie a pris une tournure qui ne m'a pas laissé suffisamment de temps libre pour tester et poster.

Mais Mr Loul@ a su me persuader de remettre le pied à l'étrier ou tout au moins de redécrocher mon tablier.

Et j'avoue que cela n'est pas fait pour me déplaire.

Je ne sais pas encore quelle tournure cela va prendre, mais à quoi bon se poser la question, il suffira de se laisser guider par le moment présent.

Alors, pour célébrer dignement la réouverture du Labo, je vous propose la recette du Mafroum - plat typique de la cuisine juive sépharade.

Mafroum-1-copie-1.jpg


 

Pour 4 personnes - Préparation : 30 minutes - Cuisson : de 4 à 5 heures à la mijoteuse électrique

Ingrédients :

  • 8 pommes de terre (a chair ferme)
  • 2 œufs
  • de la farine
  • Sel et poivreé

Pour la farce :

  • 500 gr de bœuf haché
  • persil et coriandre selon le gout
  • sel, poivre
  • ½ C à C de curcuma
  • ½ C à C de paprika
  • ½ C à C de cannelle moulue
  • ½ C à C de piment (doux ou fort, selon les gouts)
  • ½ C à C de gingembre moulu
  • 1 pomme de terre

Pour le bouillon de cuisson :

  • 1 gros oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 4 branches de céleri
  • 3 C à S de concentré de tomates
  • 1 tomate
  • quelques feuilles de menthe (fraiche ou sèche)
  • Sel et poivre
  • 1 cube de bouillon de légumes

Huile pour friture

Mafroum 2

Preparation : 

Pelez les pommes de terre et mettez-les à tremper dans l'eau.

Ensuite, commencez à préparer la farce; dans un saladier, mettez la viande hachée, le persil et la coriandre grossièrement ciselé, le sel, le poivre et ajoutez toutes les épices. Rajoutez la pomme de terre râpée. Bien mélanger le tout, filmez le saladier et mettez le au frais.

Essuyer les pommes de terre, coupez légèrement les bases, de façon a ce qu'elles puissent se tenir droites. A l'aide d'un évider a pomme (fruit) creusez les.

Sortez la farce de réfrigérateur, et farcissez les pommes de terre.

Prenez 2 assiettes creuses, dans la premiere, battez les 2 oeufs en omelette, dans la deuxieme, versez genereusement de la farine que vous salerez et poivrez.

Prennez un grand plat qui vous servira à poser les pommes de terre.

Passez chaque pomme de terre dans l'œuf battu et ensuite dans la farine et posez les dans le plat.

Faites chauffer l'huile de friture. Quand l'huile est assez chaude, faites légèrement colorer les pommes de terre, elles doivent être un peu dorées.

Quand les pommes de terre sont prêtes, réservez les.

Hachez ensemble l'oignon, l'ail, le céleri, la menthe et la tomate pelée et épépinée. 

Faites chauffer une ou deux C à S d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir la préparation précédente et laissez dorer environ 5 minutes.

Rajoutez le concentre de tomates et mélangez bien.

Pendant ce temps, faites bouillir un litre d'eau et faites fondre le bouillon.

Mettre dans la mijoteuse la préparation  "ail, oignon, céleri, menthe et tomate", versez dessus le bouillon et répartissez ensuite les pommes de terre, vérifiez l’assaisonnement et rectifier si besoin. 

Mettez le couvercle et branchez l'appareil sur "Low" et c'est parti pour 5 heures.

Mafroum 5

Voila, il ne vous reste plus qu’à faire la vaisselle, ranger un peu et vous préparer un petit café ou thé ou toute autre boisson a votre convenance.

Vous pouvez accompagner ce plat de semoule de couscous, de riz ou bien ne rien rajouter.
Mafroum-3.jpg 

 
Et voila, J’ai repris le chemin du Labo, j’espere que vous me suivrez nombreux et nombreuses dans cette nouvelle aventure.

Mafroum-4.jpg

Mijoteuse 1188


 

 



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