Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Le Labo De Loul@

  • : Le Labo de Loula
  • Le Labo de Loula
  • : Des recettes mais pas que ça!
  • Contact

Rechercher Une Recette

Dans une autre langue....

Comment ne pas en perdre une miette...

 

Pinterest

A visiter - Référencement

 logo-chef-simon.png

  750 gr

Recettes de Cuisine
Mes recettes sur
Recettes de Cuisine et 3 recettes

Top blogs de recettes

 

Expatrié en Israel

Il y a actuellement  

  personne(s) sur ce blog

5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 17:30

logo Version Gratuite monlogoperso

 

Croquettes de thon aux courgettes

Nb de personnes :    2         Temps de préparation :     15 mn 
                                                                                                                
                                                 Temps de cuisson : 15 mn

 


NOUVEAU : חדש

 

Mes recettes sont désormais également en hébreu
עכשיו המתכונים שלי גם בעברית   


==>  ͢קציצות טונה עם קישוא <==


 

 

1.jpg

Ingrédients :

½ oignon finement ciselé
2 CàS d'huile d'olive
1 boite de thon a l'eau
1 tasse de courgette grossièrement râpée
2 œufs battus
 ⅓ de tasse de persil haché finement
1 CàC de jus de citron
1 tasse de chapelure
Sel, poivre
Huile pour friture

2.jpg

Préparation :

Dans une poêle, faire suer l'oignon jusqu'a ce qu'il devienne transparent.
Réserver.

3


Dans un saladier, mélanger le thon égoutté, les œufs battus, la courgette râpée, la moitié de la chapelure, l'huile d'olive, le persil et assaisonner. Rajouter l'oignon et bien mélanger
Laisser reposer  ¼ d'heure afin que la chapelure absorbe les liquides.

4.jpg

Façonner 8 boulettes  et les aplatir en forme de galette. Les rouler dans la ½ tasse de chapelure restante.

Mettre l'huile à chauffer et plonger les galettes, les retourner. Laisser cuire jusqu'a ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

5.jpg

 

 signature-blog.gif

 

 


 


Repost 0
11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 07:13

 

La tortilla de mon ami Miguel

Pour 4 personnes

Un peu de musique en accompagnement : Diego el Cigala 

 


J’ai la chance d’avoir fait la connaissance virtuelle de Miguel “ le Gitan” sur un forum de cuisine.

Miguel est une personne avec une grande sensibilité et une belle générosité d’âme.

Il fait parti des gens que j’aurai aimé rencontrer dans la « vraie vie » ainsi que sa grande famille.

Qui sait, peut-être que malgré les milliers de kilomètres qui nous séparent, un jour, nos chemins se croiseront.

Bref, Miguel cuisine, il est un homme des fourneaux (entre autre car il a plus d'une "corde" a son arc comme pas exemple "guitariste de trés haut niveau"), il nous met toujours des recettes qui mettent mes papilles en émoi….

Dernièrement, il a fait une tortilla aux pommes de terre et ses photos m’ont donne envie d’essayer. 

5.jpg

Ingrédients :

 800 gr de pommes de terre à chair ferme

 Huile d’olive

 1 gros oignon

 1 courgette moyenne

8 œufs (dans la recette originale, Miguel n’en met que 7)

Sel, poivre

Curcuma (Miguel n’en met pas)

8.jpg

Préparation :

 Préchauffer le four a 180°C

 Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles d’½ cm d’épaisseur et les laver. Bien les sécher.

 Mettre les rondelles dans un saladier avec 2 CàS d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une CàC de curcuma. Bien mélanger a la main de façon a enrober toutes les tranches de pommes de terre.


 Mettre une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, repartir les rondelles de pommes de terre et enfourner pour une quarantaine de minutes. Il faut que les pommes de terre soient fondantes et non pas grillées.

4.jpg

 10 min avant la fin de la cuisson, éplucher l’oignon, le détailler en fines rondelles. Laver et sécher la courgette et à l’aide d’un économe, faire de fines lamelles.

3

 Dans une sauteuse, verser un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la courgette, il faut que ce soit bien doré, Miguel nous explique que c’est ce qui donne le gout à  la tortilla.

Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, assaisonner.

7.jpg

A la sortie du four, verser les rondelles de pommes de terre dans les œufs battus – Le fait de verser les pommes de terre chaudes est très important. Laisser une dizaine de minutes.

Ensuite rajouter le mélange oignon-courgette, et bien remuer.

Prendre une poêle pas trop grande car la tortilla doit être épaisse. Verser un peu d’huile d’olive et faire chauffer.

Verser la préparation œufs – pommes de terre – oignon – courgette dans la poêle.

Faire cuire a feu moyen de manière à ce que  le fond ne brule pas.

Et maintenant « opération délicate » retourner l’omelette (je me suis servie d’un grand plat rond que j’ai posé sur ma poêle et j’ai retourné le tout. J’ai ensuite remis dans la poêle.

A servir accompagnée d’une bonne salade verte et voila votre repas est prêt !!!

6

 

Je me souviens que petite, ma mère me faisait de l’omelette aux pommes de terre, mais la rien à voir ; c’est vraiment gouteux ! Monsieur Loul@ s’est régalé et d’ailleurs, il remercie mon ami « Miguel le gitan », tout comme moi.

 

 


«  Miguel nous raconte que dans la recette traditionnelle, on fait frire les pommes de terre, mais le résultat est trop gras – La cuisson au four apporte du moelleux aux pommes de terre - Merci Miguel de prendre de soin de notre sant
é »

 

Bon appetit!

 

signature-blog.gif

Repost 0
17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 17:00
Hier soir, j'ai eu envie d'autre chose que les éternelles crudités.
J'avais déjà ma salade cuite de poivrons-tomates. J'en fais toutes les semaines et Loul@ senior ne s'en lasse pas, un ashkénaze qui aime la cuisine séfarade. Il m'aide même à éplucher les légumes de peur que je ne lui en fasse pas!!!
Donc pour reprendre le cours de mon histoire, j'avais envie d'autre choses, et j'ai opté pour un cake olives-pistaches que je n'avais pas refait depuis une éternité.

Cake-olives-pistaches-3.jpg



Préparation : 15 mn               Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour  2 cakes moyens ou 1 gros :

250 gr de farine
½ sachet de levure chimique
4 oeufs
½ verre d'huile
½ verre de vin blanc
150 gr de fromage râpé
150 gr d'olives vertes en tranches
150 gr de pistaches non salée (on peut remplacer par des noisettes)
Poivre

Préparation  :
Préchauffer le four à 200°C
Verser la farine, le sel et la levure dans un saladier, mélanger.
Faire un puits au centre et verser les 4 oeufs. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Rajouter l'huile et le vin blanc, le poivre et remuer.
Rajouter le fromage, les olives et les pistaches, bien remuer.
Vaporiser un spray d'huile dans les moules, répartir la préparation et enfourner pour environ 40 - 45 mn.
Laissez tiédir avant de démouler.

cake-olives-pistaches-1.jpg


Je ne sais pas pourquoi je ne le fais pas plus souvent parce que c'est rapide simple et super bon.
En plus c'est bientôt Pessah et il faut vider les placards....

Cake-olives-pistaches-2.jpg


Repost 0
11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 21:00
Aujourd'hui je suis rentrée du boulot avec une de ces flemmes, pfff, rien envie de faire.
Oui mais bon qu'est ce qu'on mange ce soir? hein, je vous le demande!
Bon dans mon frigo, j'ai des nuggets de poulet, 3 cuisses de poulet grillées, des tomates qui ne sont plus de toute première jeunesse, deux toutes petites courgettes un peu fripées...et un oignon.....
Bon, c'est bien beau tout ça, mais j'ai pas le courage! Et puis retourner manger à la salle à manger du kibboutz, alors que ça doit bien faire 2 mois, qu'on n'y mange plus le soir... non, et puis de toutes les façons, Loul@ senior ne serait pas très chaud sur ce coup la.
Donc au vu de ce qui dort dans mon frigo et de mon état végétatif, je vais pencher pour un truc qui mijote, pas un truc où il faut touiller, rajouter, retouiller....

Donc pour ce soir, un petit plat de lentilles façon Loul@

Ingrédients pour 4 laborantins :
1 bel oignon
2 tomates
2 petites courgettes
du thym
de l'huile (de soja pour moi)
1 CàS de fonds de volaille
Sel et poivre

Réalisation :
Émincer l'oignon et le mettre à revenir dans une sauteuse avec un fonds d'huile. Rajouter les courgettes coupées en dés et le thym.
Faire revenir jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Rajouter les tomates pelées (ou pas d'ailleurs) et épépinées et laisser réduire.
Diluer le fonds de poulet dans de 1 litre d'eau chaude et verser le tout dans la sauteuse.
Rincer les lentilles et trier si nécessaire et verser les dans la sauteuse.
Faire chauffer à feu vif jusqu'aux premiers bouillonnements, baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire environ une heure en ajoutant de l'eau et ajustant l'assaisonnement si nécessaire.

lentilles-1.jpg


L'association idéale serait des saucisses ou mieux encore des merguez mais je n'en avais pas. Je me suis contentée d'une cuisse de poulet grillée!

lentilles 2

Et maintenant, pour remonter le moral aux personnes qui subissent le froid, voila un petit avant-goût de printemps

l-arrivee-du-printemps.jpg


Repost 0
23 février 2010 2 23 /02 /février /2010 17:00
Bon je vous mets une petite recette de salée sinon vous allez penser que chez Loul@'s family on ne mange que des gâteaux!
Bon on en mange, je ne peux pas nier, mais on fait aussi des repas normaux.....
Dernièrement j'avais de la ricotta et je ne savais pas trop quoi faire avec.
En regardant dans le frigo, j'ai vu que javais pas mal de tomates, suffisamment pour une salade mais aussi pour autre chose.
J'ai fait une petite pâte rapide de chez Tupp, dans laquelle j'ai remplacé l'huile ordinaire par de l'huile d'olive et j'y ai mis une grosse cuillère à soupe de basilic séché.

tomates.jpg



Ingrédients pour 4 personnes :
 * 1 pâte brisée
 * 2 boites de tomates concassées.
 * 3 tomates
 * 150 gr de ricotta
 * 3 oeufs
 * 100 ml de lait
 * 1 CàS d'huile d'olive
 * Origan
 * 1 CàC de sucre
 * Sel, poivre
 * 1 bol de fromage râpé

Tarte-tomate-ricotta.jpg


Préparation :

Verser les tomates concassées dans une sauteuse, saler poivrer, rajouter l'origan, le sucre et l'huile d'olive.
Laisser réduire de façon à laisser s'évaporer tout le liquide.
Préchauffer le four à 180°C
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Réserver.
Battre les oeufs avec le lait, rajouter la ricotta et mélanger.
Verser ce mélange dans le moule, rajouter la purée de tomates réduite et décorer avec des rondelles de tomates.
Parsemer de fromage râpé et d'un peu d'origan et enfourner pour environ 30 min, jusquà ce que le fromage râpé soit fondu.

Tarte tomate ricotta 1


Cette tarte est excellente accompagnée d'une bonne salade verte.

tarte-tomate-ricotta-3.jpg



Repost 0
28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 17:04
J'espère que vous avez tous passé un bon réveillon de Noël, que Santa Claus vous a gâté.... Et que vous êtes prêts pour le prochain!
La blogosphère a regorgé de recettes toutes plus tentantes les unes que les autres.
Ne fêtant pas Noël, je n'ai pas vraiment participé mais je me suis virtuellement régalée...
Merci pour toutes ces bonnes idées.
Je vous propose une petite recette à base de quinoa, très simple à réaliser et relativement goûteuse.
Le quinoa, vous savez, cette petite graine, originaire du Pérou, riche en manganèse en fer et en cuivreet bourrée de protéines

Quinoa

 

Quinoa


 Que vaut une « portion » de quinoa?

Poids/volume

Quinoa cru, 20 g (donne environ ½ tasse (125 ml) de quinoa cuit)

Calories

75

Protéines

2,6 g

Glucides

13,8 g

Lipides

1,2 g

Fibres alimentaires

1,4 g

Source : Passeportsanté.net

Ingrédients pour 4 timbales :
  • 200 gr de quinoa
  • 1 kg de courgettes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Huile d'olives
  • Huile de sésame
  • Sauce de soja
  • Sel, poivre
Préparation :

Rincer soigneusement le quinoa.
Faire bouillir 1.5 litres d'eau salée dans une grande casserole. Quand l'eau bout, verser le quinoa, remuer.
Baisser le feu et laisser cuire entre 15 et 20 min.
Quand le quinoa est cuit (les petits grains explosent et l'on voit un petit germe blanc), l'égoutter et réserver au chaud.
Éplucher les courgettes et les couper en cubes.
Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olives et juste quelques gouttes d'huile de sésame, qui est très parfumée.
Quand les huiles sont chaudes, verser les cubes de courgettes et laisser revenir 5 min.
Baisser le feu.
Émincer l'oignon et les gousses d'ail et les rajouter aux courgettes. Poivrer, attention au sel car la sauce de soja est déjà très salée.
Bien mélanger et verser l'équivalent d'une CàS de sauce de soja, re-mélanger et laisser s'évaporer les liquides.
Rajouter les courgettes au quinoa et remuer afin que le tout soit homogène.
Poser un cercle au centre d'une assiette et le garnir de ;a préparation.
Retirer délicatement le cercle et faire une petite déco car ce n'est pas très coloré.

timbale de quinoa 1


Le petit plus : rajouter quelques graines de sésame au mélange courgettes-quinoa, c'est crousti....

Timbale de quinoa 2

 

Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 19:00
tour du monde en 232 recettes
Je continue à voyager; la dernière fois je vous invitais au Yémen et bien cette fois ci, nous partirons vers les iles du Cap-Vert.

drapeau-du-cap-vert.png

cap-vert.jpg

Je vous ai concocté un petit Canja, plat à base de riz et de poulet, pour 6 personnes.

Ingrédients :
  • 2 verres de riz
  • 6 cuisses de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 4 petites pommes de terre
  • 2 CàC de concentré de tomate
  • 3 tomates
  • 6 gousses d'ail
  • 1 CàS de vinaigre
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 CàS d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen
  • Sel et poivre

Préparation :
Faire tremper le riz dans de l'eau pendant 1/2 heure.
Pendant ce temps, dans un cocotte à fonds épais, mettre l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le concentré de tomate et les cuisses de poulet, assaisonner et bien mélanger le tout et faire revenir.
Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert.
Mettre le riz dans une casserole recouvert de 2L d'eau et faire cuire.
Quand le riz est cuit, le rajouter au poulet.
Rajouter également :
  1. les tomates en coupées en cubes
  2. Les pommes de terre coupées en cubes
  3. Le poivron coupé en cube
  4. L'oigon finement émincé
  5. Assaisonner
Mélanger et poser le couvercle en laissant une petite ouverture. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter une petite demie-heure.
Canja 1
A l'heure ou je vous poste cette recette, je n'ai pas encore goûté ce plat, donc je ne pourrai vous donner mon opinion... En tout cas, ça sent bon dans la maison.....
canja 2
Si parmi vous, il se trouve des Cap-Verdiens, qu'ils n'hésitent pas à me dire comment ils préparent ce plat.
Canja 3



Rendez-vous sur Hellocoton !
Repost 0
24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 20:00
Related Posts with Thumbnails Si je ne me trompe, il me semble bien que depuis que j'ai quitté la France, c'est à dire le 11 août 2004, je n'ai pas mangé de pot au feu.
Et pourtant c'est si bon; cette viande qui se détache toute seule, agrémentée d'une bonne moutarde; ces légumes et ce bouillon qui ont mijoté quelques bonnes heures à petit feu.... Rien que d'en parler, j'en ai l'eau à la bouche.
De plus c'est un plat de saison - bon d'accord, chez moi, il fait encore un petit 30° C - mais comme on est en octobre, j'ai le droit, non?
Ma recette ne comporte pas différents morceaux de boeuf, car n'oublions tout de même pas que je vis dans un kibboutz et qu'ici, c'est du paleron, un point c'est tout!

Donc, si vous souhaitez vous y coller, il vous faudra acheter pour 4 bons mangeurs :

 * 1.5 kg de boeuf
 * 1 bel os à moelle
 * 1 oignon
 * 2 gousses d'ail
 * 4 clous de girofle
 * 5 belles carottes
 * 2 beaux poireaux
 * 2 belles branches de céleri
 * 5 belles pommes de terre moyennes
 * 1 CàC de fond de veau
 * une poignée de gros sel
 * du poivre




Une fois tout ce petit monde réuni, armez vous d'une grande marmite, genre marmite à spaghetti. Remplissez la d'eau, jetez y votre poignée de gros sel et déposez votre viande et l'os à moelle.
Faites cuire à découvert pendant une heure.
Attention, ce n'est pas une heure pour buller, il va vous falloir éplucher vos légumes et les laver et les couper : Carottes, poireaux et céleri en tronçons. Pour l'instant, laissez les pommes de terre à l'écart car elles cuisent vite.
Épluchez l'oignon et plantez lui 4 clous de girofle (dites lui que c'est pour son bien, ça va le calmer!)
Rajoutez vos carottes, poireaux, céleri ainsi que l'oignon dans la marmite, remuez le tout, poivrez et saupoudrez avec le fond de veau et hop, remuez à nouveau et laissez à nouveau cuire à petit feu pendant 30 min.
Il est temps de s'occuper des pommes de terre, il vous faut les éplucher, les couper en 4, les laver et enfin les mettre dans la marmite.
Laissez à nouveau une trentaine de min au minimum.


Personnellement, je le fais cuire la veille. C'est tout à fait le genre de plat qui est meilleur le lendemain.
Ce que j'aime faire : je rajoute un filet d'huile d'olive sur mes légumes, cela décuple leur saveur.




Bon c'est malin, j'ai maintenant envie de faire une potée au chou - petite précision : je n'ai pas encore goûté mon pot au feu, dont le subtil parfum se répand dans toute la maisonnée.
Repost 0
6 septembre 2009 7 06 /09 /septembre /2009 00:00

Bon, allez, assez rêvassé, je m'y recolle...
Et pour débuter, une fois n'est pas coutume, je vais vous donner une recette salée. Non, rien de grave ne s'est passé, je n'ai pas changé, je suis toujours la même Loul@. Si, si je vous assure.

Donc, si vous avez un petit coup de flemme, ce plat se prépare en deux temps, trois mouvements.

Ingrédients - pour 4 personnes
 * 1 Paquet de noodles
 * huile de sésame
 * huile de tournesol
 * Graines de sésame
 * Sauce de soja
 * 4 petits poivrons
 * 4 petits tomates
 * 4 petits oignons verts
 * 2 petites courgettes
 * sel et poivre

Préparation :
 * Lavez les légumes, essuyez les et coupez les en petits dés
 * Faites bouillir 3 litres d'eau, quand c'est fait, mettez les noodles dans un récipient supportant la chaleur et recouvrez les d'eau bouillante. Mettez un couvercle et attendez 4 minutes.
Au bout de ce temps, mettez les noodles dans une passoire et rincez les bien à l'eau froide.
 * Mettez 3 CàS d'huile de tournesol et 1 CàS d'huile de sésame dans le wook, et faites chauffer. Quand les huiles sont bien chaudes, jetez vos dés de légumes, parsemez les de graines de sésame et remuez bien le tout.
 * Laissez réduire environ 5 à 10 min et rajoutez 3 CàS de sauce de soja, mélangez bien le tout.
 * Poivrez, quant au sel, goûtz avant car la sauce de soja est déja très salée.
 * Rajoutez les noodles et mélez les intimement aux petits légumes, couvrez et laissez 15 min.



Simple, rapide et bon, alors que demander de plus?
J'attends vos réactions, à bientôt.





Repost 0
11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 18:09

 

Il y a des fois on l'on décide de manger à la maison et non pas à la salle à manger du kibboutz. J'y travaille du dimanche au vendredi et j'avoue que des fois, quand j'y prends mes repas, j'ai l'impression d'être encore au boulot.
Le problème est que j'ai pris goût à ne pas cuisiner.... Mais des fois, je retrouve mon âme de cuisinière et je mijote des petits plats tout simples.
La dernière fois, je n'avais pas grand chose dans mes placards hormis des spaghettis, de la viande hachée au congèlateur, alors pourquoi ne pas préparer une petit bolo?

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 kg de viande hachée
  • 1 gros oignon ou 2 petits
  • 1.5 kg de tomates bien mûres
  • 1 branche de céleri
  • quelques feuilles de basilic frais (5 ou 6, selon les goûts)
  • Sel, poivre, origan seché
  • Huile d'olive

Préparation :

  • Peler et épépiner les tomates
  • les couper en petits cubes
  • Peler l'oignon, le couper et l'émincer finement
  • laver et secher le basilic
  • couper le céleri en petits tronçons
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile
  • quand elle est bien chaude, mettre l'oignon émincé
  • Quand l'oignon est translucide, verser la viande hachée et remuer régulièrement
  • Quand la viande est bien saisie, verser les cubes de tomates, le céleri, le basilic ciselé, le sel, le poivre et une CàC d'origan
  • Bien mélanger le tout et laisser mijoter une bonne heure en remuant de temps à autre.
  • Faire cuire des spaghettis
  • Et hop, c'est prêt!

Bolognese


A table !!!
Signature

 

Repost 0
Published by Loulaoups - dans Tendances salées
commenter cet article