Le boeuf bourguignon, c'est de saison

14.01.2011

Je sais qu'en Europe il ne fait pas bien chaud et je pense que vous proposer la recette d'un bon petit boeuf bourguignon ne peut que vous faire du bien.

Vous voyez, je suis la bonté personnifiée, vu que chez nous il fait un beau soleil

et que la température avoisine les 25°C dans l'après midi.

Par contre, vous devriez me plaindre car si je dois attendre que les températures baissent, alors je ne mangerai plus jamais de bourguignon. C'est horrible!

Bon trêve de balivernes!!! Du bourguignon, j'en ai fait et il n'y a pas si longtemps que ça, c'est tellement bon...

J'ai juste un peu modifié la recette afin de respecter les règles de la cacheroute.

J'indiquerai entre parenthèses les ingrédients que je n'ai pas utilisé ou que j'ai remplacé.

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

1 kg de macreuse

(200 gr de poitrine fumée - je n'en a pas mis)
500 gr de carottes (la recette initiale note 2 carottes)
500 gr de pommes de terre (dans la recette original, ils n'en mettent pas)
2 oignons et 2 gousses d'ail
1 bouteille de bon vin rouge
1 verre à liqueur de marc (j'ai mis du calva, car c'est ce que j'ai chez moi)
50 gr de farine
1 morceau de sucre
3 CàS d'huile
1 noix de (beurre) margarine
Bouquet garni, sel, poivre

Préparation :

Faire fondre dans une cocotte en fonte la margarine avec l'huile et mettre à dorer la viande coupée en gros cubes après l'avoir salé et poivrée
Éplucher les carottes et les oignons et les couper en épaisses rondelles. Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros cubes. Rajouter le tout à la viande. Laisser blondir sur feu moyen en remuant de temps en temps.
Quand la préparation a pris de la couleur, verser la farine et remuer bien le tout pendant 2 à 3 minutes, le temps pour la farine de roussir un peu.
Mouiller alors avec le vin rouge en grattant bien le fond de la cocotte afin de décoller la farine qui attacherait. Aromatiser avec le marc, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer et ajouter le carré de sucre.
Allonger la sauce d'un grand verre d'eau et laisser cuire à couvert 2h30. Passé ce temps, ôter le couvercle et laisser cuire encore une petite demie-heure afin de réduire la sauce.

boeuf bourguignon 2

Çà ne représente vraiment pas beaucoup de travail et c'est délicieux. Ce serai vraiment dommage de s'en priver. De plus, c'est un plat complet et relativement économique.

Et vous savez quoi? C'est encore meilleur le lendemain.

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