Meringues After-Eight

22.12.2009

Est ce que vous savez le nombre de blancs d'oeufs que j'ai mis au congélateur depuis ces derniers temps?
Non?

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Et pourquoi autant de blancs d'oeufs?

Et bien parce que quand on fait des cannelés, on utilise plus les jaunes que les blancs et du coup, si comme moi, on lance une opération cannelés sur Facebook, après on assume
Je m'étais dis que je ferais des financiers et puis j'ai changé d'avis. En effet, je n'avais pas fait de meringues depuis la nuit des temps et en ces temps festifs, les petites meringues, c'est super décoratif sur une bûche...
Les dernières remontent au 30 juillet 2008 Petites meringues de rose vêtues .

Un an et demi déja, bon sang ce que le temps passe vite..

Bon à savoir : il faut sortir vos blancs d'oeufs la veille

Ingrédients pour un trentaine de petites meringues :

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
2 petites gouttes de jus de citron
35 gr de sucre glace
35 gr de sucre en poudre

Ingrédients pour la couverture :

100 gr de chocolat noir
1/2 CàC d'extrait de menthe

Préparation des meringues:

Préchauffer le four à 110°C - Chaleur tournante -

Montez les blancs en neige avec une CàS de sucre, une pincée de sel et les gouttes de citron, à petite vitesse jusqu'au bec d'oiseu (environ 5 min)
Rajouter en une seul fois les 2 sucres et continuez battre encore 5 min en augmentant la vitesse.
Remplir une poche à douille et faire des petits tas de 2 cm. espacés et en quinconce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone
La cuisson dure entre 1h10 et 1h15 en fonction de votre four
A la sortie du four, déposer vos meringues de refroidissement

Préparation de la couverture :

Faites fondre le chocolat, l'idéal étant au bain-marie. Moi je suis un peu fainéante et je l'ai fais fondre au M-O, ce qui à pour conséquence de ternir le chocolat (bon, j'assume!)
Quand le chocolat est fondu, rajouter l'extrait de menthe, bien l'incorporer
Prenez une petite meringue et trempez la tête dans le chocolat fondu
Remettez la sur la grille jusqu'à ce que le chocolat soit sec.

Les meringues se conservent super bien, elles sont donc réalisables à l'avance si elles sont destinées à de la déco.

Nous, Loul@ Senior et moi même, on en a englouti déja la moitié (même pas honte d'abord!). Ben oui quoi, c'est tout petit et plein d'air.....