Pain muffin à l'anglaise

22.02.2011

Il y a très longtemps, j'habitais encore en France, et je m'étais laissée tenter par l'achat de fiches recettes.

J'en ai reçu beaucoup..... de quoi remplir deux jolis coffrets en carton décoré.....

Mais je ne m'en suis pas beaucoup servi.....

Pourquoi : je ne sais pas exactement; peut-être parce que j'aime feuilleter mes vieux livres de cuisine, tout cornés par le temps. Et puis maintenant avec le net, c'est tellement facile.

Mais ces derniers jours, je ne sais pas pourquoi, j'ai ouvert ces deux coffrets (en carton décoré...) et j'ai passé en revu toutes les fiches.

J'en ai sélectionné quelques unes que j'ai envie de tester.

J'ai commencé par cette recette qui est entre le pain et le biscuit.

Ingrédients :

40 gr de beurre mou + 2 CàC de beurre fondu

3 CàS rases de Maïzena

720 gr de farine tamisée

2 sachet de levure chimique

1 CàS de sucre en poudre

2 CàC de sel

1/2 CàC de bicarbonate de soude

500 ml de lait

250 ml d'eau

Préparation :

Badigeonnez au pinceau, avec le beurre mou, 2 moules à cake de 22 X 12 cm environ. Saupoudrez chacun d'eux d'une CàS de maïzena en le tournant en tous sens pour la répartir sur le fonds et les parois.
Dans le bol du robot, mélangez la moitié de la farine (360 gr) avec la levure, le sel, le sucre et le bicarbonate de soude.
Dans une casserole, mélangez le lait et l'eau et faire chauffer jusqu'à ce que la température atteigne les 50° C. Versez en filet sur la préparation précédente en fouettant à vitesse moyenne et en incorporant petit à petit le reste de la farine. on obtient une pâte lisse et homogène.
Répartissez la pâte dans les moules. Badigeonnez la surface avec le beurre fondu et saupoudrez du reste de maïzena. Couvrez d'un linge et laissez reposer environ 1 h à température ambiante.
Préchauffez le fur à 210° C (th. 7). Enfournez les deux moules pour 25 min. Démoulez les pains sur une grille et laissez les froidir avant de les déguster, coupés en tranche.