Tartare de concombre

15.03.2011

Je continue sur ma lancée avec une nouvelle recette d'entrée originale et belle à regarder....

La recette provient de mes vieux coffrets de fiches.....

Préparation : 15 min Réfrigération : 3 heures pour 5 personnes

Ingrédients :

12 gr de gélatine en poudre

600 gr de concombres

240 gr de ricotta

90 gr de fromage blanc

Sel, poivre

Le jus d'un citron vert

5 CàS de menthe ciselée + quelques feuilles pour le décor

4 CàS de noix grossièrement concassées

Un peu de carotte râpée ou du paprika pour le décor

Réalisation :

Dans une casserole, mélanger la gélatine en poudre avec 1/2 verre d'eau froide pour bien la dissoudre

Porter à ébullition sur feu moyen et remuer de temps en temps. Éteindre dès les premiers bouillons et réserver.

Éplucher les concombres, les couper en deux, retirer les graines, les mixer grossièrement.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le fromage blanc, le sel, le poivre et le jus de citron.

Transvaser le tiers de cette préparation dans un bol et mettre au réfrigérateur.

Dans le saladier ou il reste les 2/3 de préparation au fromage, rajouter les concombres mixés, la menthe ciselée, les noix et la gelée encore liquide.

Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Répartir ce mélange dans des petits ramequins préalablement tapissés de film alimentaire, en prenant soin de laisser 1 cm en haut.

Égaliser la surface et mettre au frais pour 3 heures.

Sortir les ramequins et les vider sur un plat.

Recouvrir de la préparation au fromage et égaliser la surface.

Décorer de carotte râpée ou de paprika et de feuilles de menthe.

Bon appétit!

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