Perche du Nil à la marocaine

13.09.2009

La traduction de perche du Nil en hébreu se dit "Princesse du Nil", c'est beau, non?
Non seulement c'est beau, mais surtout qu'est ce que c'est bon.
C'est une recette facile et rapide, comme la plupart de celles que je vous propose d'ailleurs.

Pour 4 personnes, il vous faudra :
* 8 belles tranches de Perche
* 1.5 boites de tomates concassées
* 1/2 verre d'huile d'olives
* 6 gousses d'ail
* 1 bouquet de coriandre fraîche
* 1 CàC de piment de Cayenne doux (plus du fort si vous aimez épicé)
* 1 CàC de paprika
* Sel, poivre

Dans une sauteuse, versez l'huile, une boite de tomates concassées, posez les tranches de perche, rajoutez le piment et le paprika, salez et poivrez.
Ajoutez les gousses d'ail entières, la demie boite de tomates concassées, le bouquet de coriandre que vous aurez préalablement ciselé, salez, poivrez et couvrez.

Faites cuire à feu vif pendant 5 min et ensuite laissez mijoter pendant une demie heure.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin et c'est tout. C'est prêt.
Alors rapide non? et simple aussi!!! ? Je vous l'avais bien dit!

Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un riz thai ou tout simplement de petites pommes de terre vapeur.

Et il n'est pas interdit de servir un petit vin blanc demi-sec bien frais.

Bon appetit.