J'adore l'endroit où je vis depuis maintenant 4 ans. C'est une région magnifique dont je ne me lasse pas d'admirer le paysage.

C'est un petit coin de désert, entre la Jordanie et l'Egypte, situé à la pointe sud d'Israël.

Les couleurs du coucher du soleil qui se reflètent sur les montagnes se déclinent dans des teintes de violet, fushia, rose pale. C'est un pur régal, quand je m'assois dans mon fauteuil sur la terrasse, je suis aux anges.

Mais, car il y a un mais, comme vous pouvez vous en douter, il me manque certaines choses dans mon petit coin de paradis.

Et là, vous vous dites : "elle est dérangée, elle vit dans un endroit de rêve et elle trouve le moyen de se plaindre."
Et je ne peux pas vous blâmer. Mais vous savez bien que le propre de l'homme est de n'être jamais satisfait. Pourquoi ferais-je exception à la règle. Je suis tout ce qu'il y a de plus ordinaire.

Et donc, un des éléments les plus importants dans mon alimentation est le bon pain. Quand je vivais dans mon petit village en France, j'étais prête à faire 20 kilomètres pour acheter une bonne baguette de pain.
Non je ne suis pas folle, j'adore tout simplement ça. Et à mon âge, je ne pense pas que je changerai.

J'ai donc décidé, un beau jour (ici, il fait toujours beau!!!) de me mettre à faire mes baguettes. Et là, j'en ai fait des essais avant d'arriver à LA RECETTE.

Et parce que j'aime partager, je vous la livre

pour 2 baguettes

La veille (au minimum 12 h avant)

• Préparer un poolish en mélangeant 100 gr de farine, 100 ml d'eau et 1 CàC de levure déshydratée.
• Remuer bien le tout, et mettre à l'abri des courants d'air en prenant soin de recouvrir d'un torchon.

Le lendemain

Mettre dans la cuve de la Machine À Pain, selon l'ordre préconisé par le fabricant,

• le poolish
• 200 ml d'eau (à vérifier en fonction du TH de votre MÀP)
• 400 gr de farine
• 1.5 CàC de sel
• Et si vous aimez, rajouter des graines de lin, de tournesol.....

Lancer le programme pâte (durée moyenne 1h30).

A la fin du programme, fariner votre plan de travail, sortir le pâton, le diviser en deux et former vos baguettes. Il existe plusieurs méthodes : celle la ou bien celle ci. Le net regorge de vidéos qui permettent de connaître les différentes possibilités de façonnage.

Une fois vos baguettes formées, les déposer dans les moules à baguettes, si vous en possédez, sinon, tout simplement sur la plaque du four.

Les recouvrir d'un torchon et laisser lever environ 1h ou 1h30 en fonction de la température ambiante.

Préchauffer le four à 240 degrés en plaçant au préalable une coupelle remplie d'eau sur la sole du four

Ensuite, faire des grignes sur les baguettes, les vaporiser d'un peu d'eau et enfourner.

Au bout de 10 min, revaporiser les baguettes et les parois du four.

Temps de cuisson : entre 20 et 30 min en fonction des fours et des goûts.

Bien, aprés le pain de mie, le pain de campage, voici venu le temps des cerises du pain marguerite :

Mettre dans l'odre préconisé dans la cuve de votre Machine À Pain :

* 360 ml d'eau
* 30 ml d'huile (olive ou tournesol)
* 1 cc de sel
* 1 cs de sucre
* 1/2 cc de jus de citron
* 550 gr de farine blanche
* 3 cc de levure seche
* 1 cc de lécithine de soja (pour la conservation)

Démarrer le programme pâte (pour moi : 1h30)
A la fin du progamme, fariner votre plan de travail, déposer le pâton, dégazer le et découper en 8 parts égales
Former votre marguerite : 1 boule au centre et 7 autour.

Couvrir et laisser lever environ 45 mn en fonction de la température ambiante.
Préchauffer le four th 6-7 (200 - 210 degrés) en placant un récipient rempli d'eau dans le bas.

Faire cuire une vingtaine de minutes ena yant pris soin de vaporiser la marguerite avant de l'enfourner.

Laisser refroidir sur une grille.

Cette étape la, est de loin, pour moi, la plus dure à réaliser .
Je considère cela tout bonnement inhumain.

Imaginez un instant :

• vous avez mis tout votre coeur dans la fabrication de la pâte

• vous avez façonnez votre marguerite avec amour, afin qu'elle soit la plus belle

• vous l'avez maternellement couvée du regard pendant son passage dans le four

Il y a quelques mois déja, j'avais noté une recette sur Supertoinette (de Virginie31).

C'est un pain de mie délicieux!!!!!

la veille :

préparer la poolish : mélanger 100 gr de farine t55 avec 100 gr de lait tiède et 2 gr de levure deshydratée. Laisser travailler toute une nuit (ou au moins 2 heures).

le jour meme :

ajoutez à la poolish :350 gr de farine.
30 gr de sucre.
50 gr de beurre fondu dans 110 ml de lait tiède.
20 gr de lait en poudre.
5 gr de sel.
1 oeuf.

Mettre le tout dans votre MAP programme pâte (environ 1h30)

Mettre en forme et en moule.

laissez pousser au chaud dans votre four au moins 2 heures.
Dorez avec un peu de lait sucré.

Faites cuire à four chaud pendant :

15 min à 220°
25 min à 180°.

Laisez un peu refroidir avant de démouler sur une grille.

Il m'arrive de faire cette recette sans poolish, dans ce cas, j'augmente un peu la dose de levure.

Cette recette est également réalisable sans MAP