Dimanche 27 mars 2011
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Il y a bien longtemps déja que j'ai louché sur les whoopie pies mais sans encore avoir jamais
franchi le pas!
Aujourd'hui, c'est chose faite.... J'ai réalisé mes premiers whoopie pies.
Mais tout d'abord, une petite leçon d'histoire....
J'ai lu un peu partout que le whoopie pie avait des racines Amish et j'ai eu envie d'en savoir un
peu plus.... et voila ce que j'ai trouvé sur un site américain
" Il semblerait que les premiers whoopies pies aient vu le jour dans les années 1920.... L'état du Maine clame qu'il en est le créateur. Les habitants de
Pennsylvanie, eux, disent que les whoopie pies sont originaires de leur état. Il y a aussi ceux qui disent que les whoopie pies ont été inventé par les Amish et d'autres qui vont encore plus loin
en disant que les Amish seraient venus dans le Maine avec leur recette.
Peu importe, le plus important étant que ces petites douceurs n'ont rien perdu de leur attrait.
Le nom quant à lui est original : difficile d'oublier un tel nom; une vieille légende Amish raconte que quand les enfants goûtaient ces petits gâteaux ils
s'écriaient "WHOOPIE". Cela prouve à quel point les gens les appréciaient car il n'y a aucun autre gâteau dont le nom commence par whoopie....
Le whoopie pie n'a rien d'une tarte (pie), il s'agit en fait de deux petits gâteaux que l'on colle entre eux à l'aide d'une crème à base de margarine et non de
beurre.
Les plus communs sont ceux au chocolat garnis d'une crème à la vanille.
Mais ils sont déclinables à l'infini ou presque...."
En ce qui me concerne, j'ai fait des coques au chocolat et une ganache au chocolat blanc et au Baileys..... donc plutôt réservés aux adultes!
Ingrédient pour la ganache :
-
125 gr de chocolat blanc
-
60 ml de Baileys
-
40 ml de crème liquide
-
1/2 CàS de sucre blanc
-
20 gr de margarine
Préparation de la ganache :
Faire bouillir le baileys avec le sucre et la crème liquide.
Verser la moitié de la préparation sur le chocolat et remuer. Quand le chocolat est presque entièrement fondu, verser le reste de liquide, mélanger bien et réserver
au réfrigérateur.
Ingrédients pour les coques (+/- 22 unités, donc 11 Whoopie Pies)
-
75 gr de margarine
-
50 gr de chocolat pâtissier
-
60 gr de sucre blond
-
2 oeufs moyens
-
125 gr de farine
-
1/2 CàC de levure chimique
-
1/2 CàC de bicarbonate de soude
-
1 pincée de sel
-
20 gr de cacao non sucré
Préparation des coques :
Préchauffer le four à 180°C
Préparer deux plaques à pâtisserie et les recouvrir ou d'une feuille de silicone ou de papier cuisson.
Au bain-marie faire fondre le chocolat et la margarine.
Dans une jatte, blanchir les oeufs et le sucre et rajouter le mélange chocolat - margarine.
Fouetter le tout.
Verser sur ce mélange la farine, la levure, le bicarbonate de soude, le sel et le cacao tamisés.
Mélanger à l'aide d'une maryse.
S'humecter légèrement les mains et former des petites boules de la taille d'une belle noix et les poser sur les plaques à pâtisseries en prenant de bien les espacer
d'au moins 5 centimètres.
Avec le dos d'une cuillère mouillée, aplatir les boules et enfourner pour une durée comprise entre 8 et 10 minutes.
Dès la sortie du four, poser les coques sur une grille de refroidissement.
Dès complet refroidissement, déposer une petite dose de ganache au centre d'une des coques et recouvrir de la deuxième coque sans trop appuyer.
Et voila, c'est rapide et relativement simple mais surtout:
WHOOPIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIEEEEEE
c'est super bon!
La ganache chocolat blanc - Baileys a un petit arrière goût de lait concentré sucré qui a remporté un franc succés auprès de Loul@ Junior. Et il me semble bien que
Loul@ Senior ne soit pas resté totalement indifférent à ces petites douceurs venues d'ailleurs.....
