J'ai depuis ce matin une irrésistible envie de chocolat, plus précisément, de gâteau au chocolat.

Et je me connais, si je n'y cède pas, ça tourne à l'idée fixe, limite obsessionnelle!

Oui, bon, on ne me changera pas, c'est foutu! et puis si moi je me supporte comme ça, alors....

Donc si l'on analyse tous les paramètres énoncés un peu plus haut, il me faut :

1. du chocolat = C
2. si possible, sous forme de gâteau = G
3. mais si mon paramètre (appelons le "M") est égal à Pessah, c'est à dire pas de farine
4. on arrive alors à l'équation suivant :
5. G = C + M + X
6. X étant l'inconnu à rajouter pour remplacer la farine....

Quoi? Vous n'aimez pas les maths? Bon, ça va, c'est pas la peine de s'énerver, c'est pas bon pour la santé! Par contre, le chocolat, si!

Ce qui, pour en revenir à l'objet de cet article, nous donne -

Ingrédients :

• 75 gr de margarine (sortie à l'avance)
• ­¾ de verre de sucre
• 5 oeufs
• 200 gr de chocolat noir
• 200 gr d'amandes en poudre
• 100 gr de pralin
• 1 pincée de sel

Réalisation :

• Préchauffer les four à 180° C

• Mixer la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
• Rajouter les jaunes d'oeufs un par un en les fouettant à chaque fois. Réserver.
• 
• Monter les blancs en neige pas trop fermes en y rajoutant la pincée de sel.
• Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une CàS d'eau, ou bien pour les puristes, au bain-marie.
• Quand le chocolat est fondu, rajouter la poudre d'amandes et le pralin. Bien incorporer le tout.
• Verser ensuite sur cette préparation, le mélange margarine-sucre-jaunes d'oeufs et bien mélanger le tout.
• Si le mélange est un peu trop compacte, le détendre avec 2 CàS de blanc d'oeufs.
• Rajouter ensuite, en une seule fois, les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une maryse dans un mouvement de bas en haut jusqu'à complète homogénéisation.
• 
• Graisser un plat rectangulaire et y verser la préparation.
• Enfourner pour une trentaine de minutes.
• Dès la sortie du four, découper les brownies en carrés et laisser refroidir.
• 

Je n'ai pas pu attendre, j'y ai déjà goûté et j'avoue que le pralin donne une touche de, de, de, comment dirais-je? Attendez, je vais en reprendre une part pour me souvenir........

Huummmm, c'est trop bon, tout simplement.

Il ne se passe pas un seul Pessah sans que je ne fasse de Sferiets - Beignets à base de farine de matsa.
Loul@ junior en est fou et Loul@ Senior, qui comme tout le monde le sait est ashkénaze apprécie de plus en plus la cuisine d'Afrique du Nord! Il n'a d'ailleurs pas pu résister à la tentation d'en chiper un au passage....
C'est qu'on s'y connait nous, en cuisine! (je sens que je vais m'attirer les foudres des Ashkénazim....)

Mais je plaisante et je m'égare.....

C'est une recette simple, rapide et goûteuse.

Ingrédients pour une trentaine de sfériets :

• 10 oeufs
• 10 CàS de farine de matsa
• 400 gr de sucre
• 1l d'eau
• 2 CàS d'eau de rose ou de fleur d'oranger ou de rhum....
• Huile pour friture

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige en rajoutant une pincée de sel.
Battre à la fourchette les jaunes et les rajouter aux blancs en neige.
Incorporer dans le mélange précédent la farine de matsa cuillère après cuillère. Il se peut que vous en mettiez moins que 10 cuillères, ou plus, tout dépend de la taille des oeufs (ceux que j'ai sont Médium)
Laissez reposer un petit quart d'heure pendant lequel vous pouvez préparer votre sirop.
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le parfum de votre choix.
Amener à ébullition et laisser une dizaine de minutes.
Faire chauffer la friteuse.
Verser une petite noix de la pâte dans la friteuse afin de vérifier la température de l'huile qui ne doit pas être trop chaude au risque que les beignets soient dorés à l'extérieur et cru à l'intérieur.
Faire frire les beignets et dès la sortie du bain d'huile les poser dans le sirop. Les laisser tremper quelques minutes et les poser dans un saladier.

Ils doivent ressembler à de petites éponges.

A la fin de la friture, rajouter du sirop sur les beignets si nécéssaire, car ils abosrbent beaucoup.


Avec un p'tit thé à la menthe, ça me rappele tout plein de bons souvenirs d'enfance avec toute la famille pendant les fêtes -

Voila, c'était ma séquence nostalgie!

Et oui, moi aussi, je vide les placards.... Pessah oblige!
Et l'autre jour en cherchant quelque chose, je suis tomber sur un sachet de flocons d'avoine qui n'avait pas encore trouvé son utilité
J'ai pensé qu'une recette genre cookies pourrait coller, et en effet le résultat étaient sympa.

Ingrédients pour une trentaine de cookies :
 * 240 gr de beurre
 * 150 gr de sucre
 * 150 gr de cassonade
 * 1 oeuf
 * 1/2 CàC d'extrait de citron ou le zeste râpéd'1/2 citron
 * 110 gr de flocons d'avoine
 * 180 gr de farine
 * 1 CàC de levure chimique
 * 1/2 CàC de sel
 * 80 gr de noix de coco râpée
 * 1 tasse de canneberges séchées

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mettre le beurre mou (coupé en petits morceaux), le sucre et la cassonade dans le bol du robot et mélanger jusqu'à obtention d'une pommade. Rajouter l'oeuf et l'extrait de citron (ou le zeste).
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le sel et la noix de coco.
Verser le tout dans le bol du robot avec la préparation précédente et mélanger à toute petite vitesse.
En tout dernier, verser les canneberges et remuer avec une cuillère en bois afin de ne pas les abîmer.

A l'aide d'une cuillère à glace, verser des boules sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.
Veiller à bien les espacer car ça s'étale beaucoup.
Laisser cuire en 12 et 15 min. Ils ne doivent pas brunir.

Laisser tiédir avant de transférer sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boite en plastique et s'accorde super bien avec une bonne tasse de thé à la bergamote (mon préféré...)

1. Un signe particulier  : Lève tôt (très tôt, genre 4h du mat...)
   
2. Un mauvais souvenir : J'ai plutôt tendance à les oublier, mais je vais faire un effort... J'étais encore bien jeune à l'époque. C'était un dimanche et mes parents voulaient aller à la foire de Melun. Et ce jour la, je me suis levée avec une rage de dent épouvantable et du coup je n'ai profité de rien et il a fallu que j'attende jusqu'au lendemain pour que l'on me soigne.
   
3. Un souvenir d'enfance : Quand mes parents on acheté une maison : mon père venait le week end pour faire tous les travaux nécéssaires avant notre installation et je venais avec lui pour l'aider (j'avais 7 ans!)
   
4. Un de mes défauts : Perfectionniste (et c'est vraiment ch*ant pour les autres, j'en conviens!!!)
   
5. Un film "bonne mine : Rabbi Jacob
   
6. Une meilleure amie : France

1. Corinne
2. Gastronomart
3. La table de Chabbat
4. La petite pâtisserie d'Iza
5. Chafin
6. Evouchette
7. Les gourmandises d'Isa