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Le Labo De Loul@

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2 avril 2010 5 02 /04 /avril /2010 15:30

J'ai depuis ce matin une irrésistible envie de chocolat, plus précisément, de gâteau au chocolat.

Et je me connais, si je n'y cède pas, ça tourne à l'idée fixe, limite obsessionnelle!

Oui, bon, on ne me changera pas, c'est foutu! et puis si moi je me supporte comme ça, alors....

Donc si l'on analyse tous les paramètres énoncés un peu plus haut, il me faut :

  1. du chocolat = C
  2. si possible, sous forme de gâteau = G
  3. mais si mon paramètre (appelons le "M") est égal à Pessah, c'est à dire pas de farine
  4. on arrive alors à l'équation suivant :
  5. G = C + M + X
  6. X étant l'inconnu à rajouter pour remplacer la farine....

Quoi? Vous n'aimez pas les maths? Bon, ça va, c'est pas la peine de s'énerver, c'est pas bon pour la santé! Par contre, le chocolat, si!

Ce qui, pour en revenir à l'objet de cet article, nous donne -

Ingrédients :

  • 75 gr de margarine (sortie à l'avance)
  • ­¾ de verre de sucre
  • 5 oeufs
  • 200 gr de chocolat noir
  • 200 gr d'amandes en poudre
  • 100 gr de pralin
  • 1 pincée de sel

Réalisation :

  • Préchauffer les four à 180° C
  • Mixer la margarine et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème.
  • Rajouter les jaunes d'oeufs un par un en les fouettant à chaque fois. Réserver.
  • brownies-pessah-1.jpg
  • Monter les blancs en neige pas trop fermes en y rajoutant la pincée de sel.
  • Faire fondre le chocolat au micro-onde avec une CàS d'eau, ou bien pour les puristes, au bain-marie.
  • Quand le chocolat est fondu, rajouter la poudre d'amandes et le pralin. Bien incorporer le tout.
  • Verser ensuite sur cette préparation, le mélange margarine-sucre-jaunes d'oeufs et bien mélanger le tout.
  • Si le mélange est un peu trop compacte, le détendre avec 2 CàS de blanc d'oeufs.
  • Rajouter ensuite, en une seule fois, les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une maryse dans un mouvement de bas en haut jusqu'à complète homogénéisation.
  • brownies-pessah-2.jpg
  • Graisser un plat rectangulaire et y verser la préparation.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes.
  • Dès la sortie du four, découper les brownies en carrés et laisser refroidir.
  • brownies-pessah-3.jpg

Je n'ai pas pu attendre, j'y ai déjà goûté et j'avoue que le pralin donne une touche de, de, de, comment dirais-je? Attendez, je vais en reprendre une part pour me souvenir........

brownies-pessah-4.jpgbrownies-pessah-5.jpg

Huummmm, c'est trop bon, tout simplement.

signature-loula.png

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 16:05

Je n'ai encore jamais tenté de faire de soupe froide. Pourquoi? Bonne question! Je n'en ai aucune idée.

Et puis en me promenant sur le blog de Cojocano "Les petits plats dans les grands", j'ai trouvé cette recette et me suis dit qu'elle serait parfaite pour accueillir le printemps.

En Israel, le concombre et la tomate sont deux légumes présents à chaque repas. Oui, même au petit déjeuner - Mais pas pour moi; c'est que j'ai la culture du petit-déjeuner français bien incrustée! Il me faut du sucré....

Mais pour un repas du soir, c'est parfait, frais et relativement léger....

J'y ai apporté quelques modifications en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

soupe de concombres au yaourt 1

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 3 petits concombres
  • 2 yaourts
  • 250 ml de crème fleurette
  • quelques feuilles de menthe
  • 1 CàC de moutarde à l'ancienne
  • sel, poivre
  • Petites amandes pour la soupe (traduction du nom hébreu)

soupe de concombres au yaourt 3

Réalisation :

  • Peler les concombres.
  • Couper 1,5 concombre en cubes et mettre à dégorger au sel
  • Mettre dans le blender l'autre concombre et demi, rajouter les yaourts, la crème fleurette, la moutarde, le sel, le poivre et les feuilles de menthe (pensez à en garder quelques une pour la décoration).
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture liquide.
  • Mettre au fonds de chaque coupelle des cubes de concombre et verser la soupe dessus.
  • Rajouter quelques amandes à soupe et décorer avec quelques feuilles de menthe.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

soupe de yaourt au concombres 2

Tous mes convives se sont régalés. Cette recette a remporté un franc succès.

Alors qu'est-ce qu'on dit? Merci Cojocano - Ta recette a été adoptée à l'unanimité.

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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 18:00

Il ne se passe pas un seul Pessah sans que je ne fasse de Sferiets - Beignets à base de farine de matsa.
Loul@ junior en est fou et Loul@ Senior, qui comme tout le monde le sait est ashkénaze apprécie de plus en plus la cuisine d'Afrique du Nord! Il n'a d'ailleurs pas pu résister à la tentation d'en chiper un au passage....
C'est qu'on s'y connait nous, en cuisine! (je sens que je vais m'attirer les foudres des Ashkénazim....)

Mais je plaisante et je m'égare.....

C'est une recette simple, rapide et goûteuse.

Ingrédients pour une trentaine de sfériets :

  • 10 oeufs
  • 10 CàS de farine de matsa
  • 400 gr de sucre
  • 1l d'eau
  • 2 CàS d'eau de rose ou de fleur d'oranger ou de rhum....
  • Huile pour friture

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige en rajoutant une pincée de sel.
Battre à la fourchette les jaunes et les rajouter aux blancs en neige.
Incorporer dans le mélange précédent la farine de matsa cuillère après cuillère. Il se peut que vous en mettiez moins que 10 cuillères, ou plus, tout dépend de la taille des oeufs (ceux que j'ai sont Médium)
Laissez reposer un petit quart d'heure pendant lequel vous pouvez préparer votre sirop.
Dans une casserole, verser l'eau, le sucre et le parfum de votre choix.
Amener à ébullition et laisser une dizaine de minutes.
Faire chauffer la friteuse.
Verser une petite noix de la pâte dans la friteuse afin de vérifier la température de l'huile qui ne doit pas être trop chaude au risque que les beignets soient dorés à l'extérieur et cru à l'intérieur.
Faire frire les beignets et dès la sortie du bain d'huile les poser dans le sirop. Les laisser tremper quelques minutes et les poser dans un saladier.

Ils doivent ressembler à de petites éponges.

Sferiets-1.jpg
A la fin de la friture, rajouter du sirop sur les beignets si nécéssaire, car ils abosrbent beaucoup.


Avec un p'tit thé à la menthe, ça me rappele tout plein de bons souvenirs d'enfance avec toute la famille pendant les fêtes -


sferiets-2.jpg Voila, c'était ma séquence nostalgie!

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 16:00

http://storage.canalblog.com/33/69/696337/50223375.png

Toujours dans le cadre du concours organisé par Aymeric, je vous propose aujourd'hui une recette de charlotte aux fraises rehaussée d'une note de  "PASSION" au sens propre comme au figuré

http://www.delicetsens.fr/produits/photos/passion

Ici, c'est la saison des fraises, alors autant en profiter, non? En plus toute la Loul@'s family en raffole, alors.....

Je vide aussi mes placards pour Pessah (fête de Pâque juive) et j'ai quelques paquets de boudoirs à utiliser.

Je vous présente donc une petite recette sympa, facile, rapide et trop bonne....

charlotte-fraises-6.jpg

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 40 boudoirs (tout dépend de la taille du moule)
  • 250 gr de fromage blanc (le mien est à 5% de MG)
  • 250 ml de crème liquide
  • 500 gr de fraises
  • 35 gr de sucre
  • 300 ml d'eau
  • 30 ml de liqueur de pêches
  • 8 gouttes de passion

charlotte-fraises-1.jpg

Préparation :

Mettre la crème liquide dans le bol du robot et la monter en chantilly, réserver.
Mettre le fromage blanc dans un saladier, rajouter le sucre et les gouttes de Passion et bien mélanger le tout.
Rajouter délicatement avec une maryse la chantilly en mélangeant de bas en haut, réserver.
Mettre l'eau et la liqueur dans une assiette creuse et tremper très rapidement les boudoirs un par un dans le mélange et les placer dans le moule, face bombée vers l'extérieur. Tapisser les bords et le fonds du moule en laissant le moins possible d'espace entre les biscuits.
Verser la moitié de la préparation de crème sur la couche de biscuits et recouvrir de fraises coupées en deux dans le sens de la longueur.
Poser une seconde couche de biscuits trempés, suivie de la deuxième moitié de crème et d'une autre couche de fraises coupées en deux.
Terminer par une couche de biscuits trempés, face bombée vers le haut.
Poser un film plastique sur le moule, ensuite poser une assiette surmontée d'un poids et mettre au réfrigérateur une demie journée.

charlotte-fraises-2.jpg


Démouler juste avant de servir.

charlotte-fraises-3.jpg

charlotte-fraises-4.jpg


Voila, vous voyez, ce n'est vraiment pas sorcier, alors laissez vous tenter et régalez vous !

charlotte-fraises-5.jpg

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23 mars 2010 2 23 /03 /mars /2010 17:00
Je sais, vous devez vous dire :"encore une recette de poulet!!!". Et oui, ici, au kibboutz, la viande de boeuf n'est pas courante, le veau en core moins, les autres volailles : pareil... Quant au cochon, la réponse est évidente!

Donc, dans mon petit labo, j'ai trouvé, pour 4 personnes :
8 cuisses de poulet
1 boite de crème de coco
1 ½ CàC de curry
un peu d'huile
du sel et du poivre

Préparation :
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile et faire revenir les cuisses de poulet. Bien laisser bien dorer de chaque côté.
Verser le curry dans la boite de crème de coco à travers un petit chinois et bien remuer.
Verser le tout sur les cuisses de poulet.
Amener à ébullition et des les premiers petits bouillons, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter ½ h.
Découvrir en fin de cuisson et vérifier l'assaisonnement.

Poulet-coco-curry-1.jpg


C'est vraiment rapide et simple et cela peut s'accompagner de riz thaï, de pates, de nouilles chinoises, de pommes de terre à la vapeur.....

Poulet-coco-curry-2.jpg



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Published by Loul@ - dans Volailles
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22 mars 2010 1 22 /03 /mars /2010 17:00

Dans la blogosphère, il y a longtemps que j'ai remarqué les carrés au citron et tout aussi longtemps que je me suis promis d'essayer.... Mais ce n'est pas tout...
Dernièrement je me suis inscrite à un petit concours sur le site "Délice et Sens"
et j'ai eu envie d'associer l'utile à l'agréable et alors.....

carres-orange---passion-3.jpg



dans mon petit labo, j'ai trouvé :

pour faire une pâte sablée :
 -100 g de margarine
  - 40 g de sucre glace
  -150 g de farine
 - 1 CàC de vanille liquide

pour faire une garniture à l'orange :
  -3 oeufs
  -150 g de sucre
 - 35 gr de farine tamisée
  - le zeste d'une orange non traitée ou à défaut brossée
  -140 ml de jus d'orange (environ deux oranges)
 - 10 gouttes de passion

http://www.delicetsens.fr/produits/vignettes/passion

Préparation
Préchauffer votre four à 180°C
Mettre la margarine ramollie et le sucre glace dans un saladier et fouetter jusqu'à obtention d'une pommade.
Verser 150 g de farine tamisée et mélanger le tout.
Découper une feuille de papier sulfurisée à la dimension de votre moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 20 X 30). Mouiller un peu le fonds du moule et poser la feuille qui comme ça ne bougera pas.
Verser la préparation et lisser bien le tout.
Enfourner pendant 15 min.
Pendant ce temps, préparer la crème a l'orange en fouettant les oeufs, le sucre, la farine et les 10 gouttes de passion..
Rajouter ensuite le jus des oranges ainsi que le zeste et fouetter.
Verser cette préparation sur le biscuit et remettre au four pour une 20taine de min.
A la sortie du four, faire délicatement (afin de ne pas le casser) glisser le gâteau sur une grille de refroidissement.
Attendre que le gâteau soit totalement refroidi avant de le découper (j'ai obtenu 24 petits carrés).

Carres-orange---passion-1.jpg

Un petit quatre heure qui ne laisse pas indifférent....

Carres-orange---passion-2.jpg

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Published by Loul@ - dans Petits gâteaux
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 17:00

Et oui, moi aussi, je vide les placards.... Pessah oblige!
Et l'autre jour en cherchant quelque chose, je suis tomber sur un sachet de flocons d'avoine qui n'avait pas encore trouvé son utilité
J'ai pensé qu'une recette genre cookies pourrait coller, et en effet le résultat étaient sympa.

Ingrédients pour une trentaine de cookies :
 * 240 gr de beurre
 * 150 gr de sucre
 * 150 gr de cassonade
 * 1 oeuf
 * 1/2 CàC d'extrait de citron ou le zeste râpéd'1/2 citron
 * 110 gr de flocons d'avoine
 * 180 gr de farine
 * 1 CàC de levure chimique
 * 1/2 CàC de sel
 * 80 gr de noix de coco râpée
 * 1 tasse de canneberges séchées

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Mettre le beurre mou (coupé en petits morceaux), le sucre et la cassonade dans le bol du robot et mélanger jusqu'à obtention d'une pommade. Rajouter l'oeuf et l'extrait de citron (ou le zeste).
Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure chimique, le sel et la noix de coco.
Verser le tout dans le bol du robot avec la préparation précédente et mélanger à toute petite vitesse.
En tout dernier, verser les canneberges et remuer avec une cuillère en bois afin de ne pas les abîmer.

A l'aide d'une cuillère à glace, verser des boules sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson.
Veiller à bien les espacer car ça s'étale beaucoup.
Laisser cuire en 12 et 15 min. Ils ne doivent pas brunir.

canneberges-et-coco-2.jpg


Laisser tiédir avant de transférer sur une grille.
Ils se conservent très bien dans une boite en plastique et s'accorde super bien avec une bonne tasse de thé à la bergamote (mon préféré...)

 
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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 17:00
Hier soir, j'ai eu envie d'autre chose que les éternelles crudités.
J'avais déjà ma salade cuite de poivrons-tomates. J'en fais toutes les semaines et Loul@ senior ne s'en lasse pas, un ashkénaze qui aime la cuisine séfarade. Il m'aide même à éplucher les légumes de peur que je ne lui en fasse pas!!!
Donc pour reprendre le cours de mon histoire, j'avais envie d'autre choses, et j'ai opté pour un cake olives-pistaches que je n'avais pas refait depuis une éternité.

Cake-olives-pistaches-3.jpg



Préparation : 15 mn               Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour  2 cakes moyens ou 1 gros :

250 gr de farine
½ sachet de levure chimique
4 oeufs
½ verre d'huile
½ verre de vin blanc
150 gr de fromage râpé
150 gr d'olives vertes en tranches
150 gr de pistaches non salée (on peut remplacer par des noisettes)
Poivre

Préparation  :
Préchauffer le four à 200°C
Verser la farine, le sel et la levure dans un saladier, mélanger.
Faire un puits au centre et verser les 4 oeufs. Bien mélanger le tout avec une cuillère en bois.
Rajouter l'huile et le vin blanc, le poivre et remuer.
Rajouter le fromage, les olives et les pistaches, bien remuer.
Vaporiser un spray d'huile dans les moules, répartir la préparation et enfourner pour environ 40 - 45 mn.
Laissez tiédir avant de démouler.

cake-olives-pistaches-1.jpg


Je ne sais pas pourquoi je ne le fais pas plus souvent parce que c'est rapide simple et super bon.
En plus c'est bientôt Pessah et il faut vider les placards....

Cake-olives-pistaches-2.jpg


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16 mars 2010 2 16 /03 /mars /2010 10:00
Véronique du blog "Les pêchés mignons de Véro" m'a gentiment tagué...comme ça, l'air de rien, en passant....
Merci Véro ;o)
Elle me demande de révéler 6 choses me concernant :

  1. Un signe particulier  : Lève tôt (très tôt, genre 4h du mat...)
  2. Un mauvais souvenir : J'ai plutôt tendance à les oublier, mais je vais faire un effort... J'étais encore bien jeune à l'époque. C'était un dimanche et mes parents voulaient aller à la foire de Melun. Et ce jour la, je me suis levée avec une rage de dent épouvantable et du coup je n'ai profité de rien et il a fallu que j'attende jusqu'au lendemain pour que l'on me soigne.
  3. Un souvenir d'enfance : Quand mes parents on acheté une maison : mon père venait le week end pour faire tous les travaux nécéssaires avant notre installation et je venais avec lui pour l'aider (j'avais 7 ans!)
  4. Un de mes défauts : Perfectionniste (et c'est vraiment ch*ant pour les autres, j'en conviens!!!)
  5. Un film "bonne mine : Rabbi Jacob
  6. Une meilleure amie : France
Et maintenant, la liste des 7 blogs retenus :
  1. Corinne
  2. Gastronomart
  3. La table de Chabbat
  4. La petite pâtisserie d'Iza
  5. Chafin
  6. Evouchette
  7. Les gourmandises d'Isa
A votre tour mesdames.....
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15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 17:00
Loul@ junior est fou des cigares aux amandes et il y a tellement longtemps qu'il n'en a pas mangé, que je m'y suis mise.
Il a donc pu se prendre une boite pleine pour partager avec ses potes (il avait un sourire jusqu'au oreilles, j'adore)

Cigares-aux-amandes-3.jpg


La pâte d'amandes
Préparation : 30 mn

 250 gr d'amandes en poudre
quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
200 gr de sucre
1 CàC d'eau de fleur d'oranger
1 gros blanc d'oeuf

Mélanger les amandes en poudre et le sucre.
Ajouter le blanc d'oeuf et parfumer avec l'eau de fleur d'oranger
Réserver

Les cigares
Préparation : 1h
cuisson : 10 min par série de friture

500 gr de farine
½ verre de vin  blanc
½ verre d'huile neutre
1 pincée de sel
250 gr de miel
huile pour friture

Battre avec une fourchette le contenu du verre d'huile et celui du verre de vin. Incorporer la farine en remuant et le sel. Laisser reposer 15 min.
Étaler la pâte sur une surface farinée en une abaisse de 2 mm d'épaisseur. Saupoudrer légèrement de farine. Découper avec un emporte pièce (ou un verre - c'est ce que j'avais sous la main) des ronds de la taille d'un verre à moutarde. Étaler à nouveau chaque rond assez finement.
Garnir chaque rond d'une CàC de pâte d'amandes en la posant au bord et rouler la pâte en forme de cigare.
Faire frire à feu modéré par série de 4 ou 5 dans une sauteuse d'huile chaude.
Quand les cigares brunissent, les retirer et les tremper aussitôt dans le miel tiède en veillant à bien enrober chaque cigare.

Cigares-aux-amandes-1.jpg


Bon c'est du boulot mais ça vaut le coup... Sinon, si on veut c'est aussi réalisable avec des feuilles de brick. Personnellement ce sont mes préfères, mais j'ai beaucoup de mal à en trouver, alors que la farine, j'en ai toujours à la maison.

Cigares-aux-amandes-2.jpg


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